오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
숯불 고추장불고기
매콤달콤한 고추장 양념이 스며든 돼지목살의 쫄깃한 식감과 숯불 같은 풍미가 어우러진 안주 요리
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 목살2000g50,000원
청양고추13개3,250원
진간장5큰술500원
다시마30g600원
다진마늘3.3큰술693원
배즙2수저100원
설탕156ml416원
미림3.3큰술990원
참기름1.9큰술722원
청양고추가루40g200원
고춧가루2.57큰술693원
고추장173ml2,300원
이 레시피에 약 60,464원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1628kcal
열량
86g
단백질
72g
탄수화물
436g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지목살 2000g을 슬라이스 기계나 직접 먹기 좋은 크기로 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 연한 핑크빛에 윤기 나고 탄력 있는 신선한 목살을 선택해 누린내를 최소화하세요. 미국산 목살도 사용 가능합니다.
- 01청양고추 13개다진마늘 3.3큰술진간장 5큰술다시마 30g배즙 2수저설탕 10.4큰술청양고추 130g을 준비하고 진간장 75g, 다시마 30g, 다진마늘 50g, 배즙 2수저를 큰 볼에 넣고 잘 저어 섞습니다. 설탕 125g을 추가해 한 방향으로 저으며 녹이세요.
- 02청양고추가루 40g고춧가루 7.7작은술참기름 1.9큰술고추장 11.5큰술설탕 10.4큰술미림 3.3큰술미림 50g, 참기름 27g, 청양고추가루 40g, 고춧가루 23g, 고추장 230g을 차례로 넣고 잘 저어 양념장을 완성합니다. 모든 재료가 고루 섞이고 설탕이 녹아 걸쭉해질 때까지 저어요.
- 03썬 돼지목살에 양념장 반을 넣고 비닐장갑 끼고 잘 버무려줍니다. 고기가 살짝 얼었어도 잘 섞어주세요. 나머지 양념은 보관용입니다.
- 0400:00/ 1440:00양념에 버무려진 고기를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 24시간 숙성시킵니다. 숙성 후 간이 잘 배어 더 맛있게 됩니다.
- 0500:00/ 10:00프라이팬을 약불에 예열하고 숙성된 고기를 넣어 살짝 볶습니다. 고기가 익고 표면이 바삭해지며 소스가 졸아들 때까지 5-10분 저어가며 볶아요. 불꽃 터치로 향을 더할 수 있습니다.
