오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
그냥 국밥이라 부를게요
짬뽕과 국밥 사이의 매콤한 국물 맛에 돼지기름이 스며들어 속이 쫙 풀리는 해장국.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패 삼겹살150g4,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
다진 마늘1큰술100원
양파0.5개400원
고춧가루3큰술810원
간장1큰술50원
물1000ml1,000원
사골 육수 코인1개300원
참치액1큰술100원
소고기 다시마0.5큰술50원
당면50g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분857kcal
열량
38g
단백질
75g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00대패 삼겹살 150g소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 1000ml뚝배기에 대패 삼겹살 150g을 넣고 소금과 후추 약간으로 밑간을 한 후 중불에서 잘 볶아줍니다. 삼겹살에서 돼지기름이 충분히 나오면 불을 줄여 기름이 타지 않게 합니다. 이렇게 돼지기름으로 재료를 볶아야 국물이 진하고 맛이 배입니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술양파 0.5개간장 1큰술물 1000ml다진 마늘 1스푼과 양파 반개를 슬라이스 썰어 넣고 살살 볶아줍니다. 양파가 부드러워지면 고춧가루 3스푼과 간장 1스푼을 넣어 약불에서 타지 않게 볶습니다. 기름 없이 충분히 볶아 색이 진해지면 양념이 재료에 배어 국물이 깊어집니다.
- 02사골 육수 코인 1개소고기 다시마 0.5큰술참치액 1큰술소금 0.5큰술당면 50g물 1000ml00:00/ 05:00물 1000ml, 사골 육수 코인 1개, 참치액 1스푼, 소고기 다시마 반 스푼을 넣고 소금으로 마지막 간을 맞춰줍니다. 팔팔 끓어 오르면 불려준 당면을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 국물이 우러나 걸쭉해지면 완성으로 속이 풀리는 맛이 납니다.









