오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
북창동 순두부찌개
야채를 충분히 볶아 깊은 감칠맛이 배인 국물과 부드러운 순두부, 쫄깃한 고기가 어우러진 찌개. 노릇노릇한 야채 향이 핵심.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 다짐육100g2,500원
순두부350g1,750원
양파0.5개400원
대파1대400원
표고버섯20g400원
식용유50ml300원
고추가루2큰술100원
다시다1.5큰술225원
혼다시4g160원
간마늘1큰술40원
물400ml400원
계란 노른자1개80원
이 레시피에 약 6,755원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분575kcal
열량
33g
단백질
22g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00표고버섯 20g양파 0.5개대파 1대양파 반 개를 최대한 얇게 찹 썰거나 깍둑썰기하고, 대파 한 줄을 최대한 얇게 썰어 준비합니다. 표고버섯 한 개도 얇게 깍둑썰기하여 식감을 살리며 야채 준비를 마칩니다. 얇게 썰면 볶을 때 향이 잘 배어듭니다.
- 01소고기 다짐육 100g물 400ml소고기 다짐육 100g을 준비합니다. 소고기를 사용하면 국물이 묵직하고 감칠맛이 강해집니다. 돼지고기로 대체 가능합니다.
- 02소고기 다짐육 100g식용유 50ml프라이팬에 식용유 소주잔 반 컵을 두르고 중불로 달군 후 준비된 야채와 소고기 다짐육을 넣어 살살 저어가며 볶습니다. 양파가 노릇노릇해지고 야채 특유의 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 기름이 부족하면 소주잔 반 컵 정도 더 추가합니다. 야채를 오래 볶을수록 순두부찌개의 맛이 깊어집니다.
- 03고추가루 2큰술물 400ml볶은 재료에 불을 끄고 고추가루 2 큰술을 수북히 넣어 몇 번 저어 고추기름을 만듭니다. 불을 켜지 말고 섞으면 고춧가루가 타지 않고 구수한 고추향이 자동으로 납니다. 이렇게 해야 국물이 빨갛고 향이 좋습니다.
- 04다시다 4.5작은술혼다시 4g간마늘 1큰술다시다 1.5 큰술, 혼다시 0.5 큰술(또는 다시다 추가 0.5 큰술), 간마늘 1 큰술을 넣고 잘 섞습니다. 혼다시는 맛을 더 올려주지만 생략해도 됩니다. 양념이 재료에 골고루 배이도록 합니다.
- 05물 400ml중불로 다시 켜고 물 종이컵 2 컵을 넣어 부글부글 끓입니다. 프라이팬으로 하면 증발 속도가 빨라 간 조절이 쉽습니다. 끓기 시작하면 한 번 간을 보고 싱겁거나 짜면 물 조절합니다.
- 06순두부 350g물 400ml끓는 국물에 순두부 350g을 포크로 으깨 넣으며 저어 녹입니다. 순두부가 부드럽게 풀어지면 불을 끕니다. 알갱이가 살아 있는 순두부를 사용하면 식감이 좋습니다.
- 07계란 노른자 1개완성된 찌개를 뚝배기로 옮겨 담고 계란 노른자 1개를 살짝 올립니다. 흰자는 넣지 말고 노른자만 사용해 부드러운 풍미를 더합니다. 끓일 때 노른자를 터뜨려 저어 먹습니다.
