오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
카르네 아사다 (고수 폭탄 플랭크 스테이크)
고수 듬뿍과 라임·오렌지 산미, 간장의 감칠맛이 어우러진 상큼하고 향긋한 플랭크 스테이크. 연육 효과로 부드럽고 주스 넘치는 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
플랭크 스테이크600g24,000원
고수25g750원
마늘6개600원
할라피뇨15g300원
라임60g1,440원
오렌지주스60ml180원
간장3큰술300원
올리브 오일6큰술900원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
큐민2g120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분883kcal
열량
68g
단백질
13g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00할라피뇨 15g고수 25g마늘 6개라임 60g고수를 반 단 준비해 줄기를 자르고 잎사귀를 잘게 다집니다. 마늘 6개를 까서 다지고 할라피뇨 통조림 1큰술을 다집니다. 라임 1개를 반으로 잘라 즙을 양껏 짜낸 후 열매 채로 넣어 산미를 더합니다.
- 01올리브 오일 6큰술오렌지주스 60ml고수 25g라임 60g간장 3큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술큐민 2g다진 재료에 오렌지주스 4큰술과 간장 3큰술을 넣어 감칠맛을 내고 올리브 오일 6큰술으로 양념을 중심 잡습니다. 소금은 간장 때문에 약간, 후추는 양껏 갈아 넣고 큐민 1티스푼으로 마무리하며 잘 섞습니다. 고수 라임 간장의 콜라보로 이국적 향이 주방을 가득 채웁니다.
- 02플랭크 스테이크 600g라임 60g00:00/ 240:00플랭크 스테이크 600g을 양념 그릇에 넣고 빈틈없이 덮어줍니다. 최소 4시간 이상, 가능하면 하루 재워두며 라임의 산미가 고기를 연하게 만드는 연육 작용을 합니다. 재워두기 전에 소스를 조금 덜어 완성용으로 보관하세요.
- 03플랭크 스테이크 600g고수 25g재운 고기를 고열에서 구워 표면이 아름답게 익고 내부가 부드러워질 때까지 굽습니다. 플랭크 스테이크 특성상 얇게 썰어 먹기 좋게 조리하며 주스가 흘러넘칩니다. 구이 후 미리 덜어둔 마리네이드 소스를 얹어 고수 향을 강조합니다.