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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

명란 알찌개

얼큰하고 시원한 칼칼한 국물에 명란의 고소한 맛이 진하게 살아난 알찌개. 사먹는 알탕보다 맛있고 술안주나 집밥으로 적합합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
명란 알찌개
Fig. 01 · 명란 알찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1000ml1,000원
코인 육수2알600원
명란젓10g1,000원
청양고추1개250원
두부1모2,000원
양파1개800원
대파1대400원
0.2개500원
참치액2스푼200원
다진마늘2큰술420원
고춧가루3큰술810원
고추장1큰술200원
맛술2큰술180원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
362kcal
열량
27g
단백질
34g
탄수화물
27g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    1000ml 0.2개
    냄비에 물 1L를 붓고 코인육수 2알과 무 1/5개를 먼저 넣어 강불에서 끓입니다. 무가 부드러워지고 육수가 우러나기 시작할 때까지 끓여 육수 베이스를 만듭니다. 이렇게 먼저 무를 넣으면 국물이 깔끔해집니다.
  2. 01
    다진마늘 2큰술고춧가루 9작은술참치액 2스푼고추장 1큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 10:00
    다진마늘 2스푼, 고춧가루 3스푼, 고추장 1스푼, 참치액 1스푼, 맛술 2스푼, 후추 약간을 미리 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 육수가 끓어오르면 양념장을 넣고 중불로 줄여 10분간 저어가며 끓입니다. 양념이 육수에 스며들어 걸쭉해질 때까지 끓여 맛을 내줍니다.
  3. 02
    양파 1개대파 1대 1000ml
    00:00/ 03:00
    양파 1개를 채썰고 대파 1대를 어슷 썰어 준비합니다. 끓는 육수에 양파와 대파를 넣고 약불로 약간 끓입니다. 야채가 부드러워지고 국물이 우러날 때까지 2-3분 끓여줍니다.
  4. 03
    청양고추 1개명란젓 10g참치액 2스푼두부 1모 1000ml
    두부 1모를 큼직하게 썰고 명란젓 약간, 청양고추 1개를 송송 썰어 넣습니다. 참치액 1스푼을 추가로 넣어 간을 맞춥니다. 재료들이 익어 국물이 고소해질 때까지 끓입니다.
  5. 04
    1000ml
    00:00/ 05:00
    마지막으로 중불에서 5분 더 끓여 모든 재료가 어우러지게 합니다. 명란이 터지고 국물이 끓어오를 때 불을 끕니다. 이렇게 하면 명란의 고소함이 제대로 살아납니다.

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