오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
편스토랑 이정현 차돌명란솥밥
차돌의 고소함과 명란의 짭짤함, 미나리의 향긋함이 어우러진 반찬 필요 없는 밥도둑 한 그릇 솥밥.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·45 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
백미300g1,200원
물800ml800원
미나리50g750원
차돌박이200g10,000원
다진마늘1큰술210원
청주215ml1,075원
양조간장1큰술100원
버터0.7큰술189원
올리브오일5ml25원
참기름0.3큰술114원
백명란2덩이200원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2653kcal
열량
101g
단백질
255g
탄수화물
104g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00백미 300g물 800ml00:00/ 30:00백미 1.5컵을 물에 충분히 씻어 30분 불립니다. 불린 쌀은 물기를 살짝 제거하여 준비합니다. 이렇게 하면 쌀알이 고르게 불어 솥밥이 쫄깃하게 익습니다.
- 01미나리 50g미나리 줄기만 송송 썰어 듬뿍 준비합니다. 잎은 사용하지 않아 향긋한 맛만 남깁니다. 한 줌 정도 듬뿍 썰어 보관합니다.
- 02백명란 2덩이소금 1큰술물 800ml물 500ml에 소금 1큰술을 풀어 소금물을 만듭니다. 백명란 2덩이를 소금물에 가볍게 헹궈 표면 염분을 제거합니다. 헹군 명란은 물기를 제거합니다.
- 03백명란 2덩이청주 215ml00:00/ 20:00헹군 백명란을 청주 200ml에 10분 담가 비린내를 제거합니다. 10분 후 건져 물기를 닦아 준비합니다. 이 과정으로 명란의 잡내가 사라집니다.
- 04올리브오일 5ml버터 0.7큰술냄비를 중불에 올리고 올리브오일 약간을 두른 후 버터 10g을 넣어 녹입니다. 손질한 명란을 넣고 앞뒤로 살짝 노릇하게 구워 꺼냅니다. 버터 향이 배어 고소함이 더해집니다.
- 05차돌박이 200g양조간장 1큰술청주 215ml00:00/ 03:00같은 냄비에 차돌박이 200g, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 양조간장 1큰술을 넣습니다. 고기가 노릇해질 때까지 볶아 누린내를 잡습니다. 고소한 기름이 배출될 때까지 중불로 2-3분 볶습니다.
- 06차돌박이 200g00:00/ 02:00차돌박이 볶은 냄비에 불린 쌀을 넣고 물기가 날 때까지 볶습니다. 쌀알이 투명해지고 고기 기름이 배일 때까지 저어줍니다. 약 2분간 계속 볶습니다.
- 07물 800ml00:00/ 10:00물 300ml를 넣고 강불로 끓입니다. 물이 바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄입니다. 10분간 끓여 쌀이 익도록 합니다.
- 08미나리 50g00:00/ 20:0010분 후 불을 끄고 썬 미나리를 듬뿍 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 10분 뜸을 들여 쌀이 부풀어 오르게 합니다. 미나리 향이 스며들어 완성됩니다.
- 09참기름 0.3큰술구운 명란을 한입 크기로 썰어 뜸 든 솥밥 위에 올립니다. 참기름 약간을 둘러 마무리합니다. 고소하고 짭짤한 맛이 어우러집니다.
