오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
집에서 만드는 정통 농후 미소 라멘
땅콩버터와 캐슈넛, 우유를 활용해 전문점 수준의 깊고 진한 국물 맛을 낸 미소 라멘입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라드150g1,800원
대파0.5대200원
마늘1개100원
미소된장2큰술500원
면쯔유1큰술100원
치킨스톡1작은술150원
땅콩버터0.3큰술150원
치킨 컨소메0.5작은술30원
두반장0.2큰술80원
참기름0.2큰술76원
후추0.3작은술72원
미원1.3작은술65원
볶은 참깨1작은술40원
캐슈넛42g840원
물350ml350원
우유50ml150원
라멘 면1봉지800원
차슈50g800원
멘마30g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2428kcal
열량
51g
단백질
118g
탄수화물
206g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 0.5대마늘 1개대파 10cm는 잘게 다지고 나머지 5cm는 고명용으로 얇게 썹니다. 마늘 1개는 향이 잘 우러나도록 1mm 이하로 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
- 01치킨스톡 1작은술땅콩버터 0.3큰술면쯔유 1큰술두반장 0.2큰술참기름 0.2큰술캐슈넛 42g후추 0.3작은술미원 1.3작은술우유 50ml물 350ml믹서기에 미소 된장 2큰술, 면쯔유 1큰술, 치킨스톡 1작은술, 땅콩버터 1작은술, 컨소메 0.5작은술, 두반장 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 후추, 미원, 참깨, 캐슈넛, 물 350cc, 우유 50cc를 모두 넣고 곱게 갈아 육수 베이스를 만듭니다.
- 02라드 150g대파 0.5대마늘 1개프라이팬에 라드 20cm를 넣고 다진 대파와 슬라이스 마늘을 추가합니다. 중약불에서 가열하다가 라드가 녹아 거품이 나기 시작하면 약불로 줄여 재료가 갈색빛이 돌 때까지 천천히 볶아 향미유를 만듭니다.
- 03물 350ml향미유가 완성되면 믹서로 갈아둔 육수 베이스를 프라이팬에 그대로 붓습니다. 전체적으로 한소끔 끓어오를 때까지 가열한 뒤 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 국물이 짤 수 있으니 주의합니다.
- 04라멘 면 1봉지물 350ml00:00/ 02:00라멘 면은 봉지에서 꺼내 손바닥으로 강하게 눌러가며 2~3번 치대어 면의 찰기를 살립니다. 끓는 물에 면을 넣고 약 2분간 삶은 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 05차슈 50g차슈는 석쇠나 프라이팬에 살짝 구워 표면에 기름이 배어 나오게 합니다. 이렇게 하면 차슈의 풍미가 훨씬 살아납니다.
- 06대파 0.5대차슈 50g멘마 30g그릇에 삶은 면을 먼저 담고 준비한 뜨거운 육수를 붓습니다. 그 위에 구운 차슈, 멘마, 썰어둔 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.
