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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

맑은데 깊은 국물 시원한 하얀파개장

맑고 개운한 국물에 대파 듬뿍 넣어 깊은 감칠맛이 배어 시원한 맛이 납니다. 속이 따뜻해지는 푹 끓인 하얀파개장입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
맑은데 깊은 국물 시원한 하얀파개장
Fig. 01 · 맑은데 깊은 국물 시원한 하얀파개장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기 양지200g6,000원
대파3대1,200원
숙주200g800원
느타리버섯150g3,750원
다진마늘1큰술210원
국간장2큰술200원
참치액젓1큰술150원
코인 육수1알300원
1500ml1,500원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
436kcal
열량
33g
단백질
23g
탄수화물
52g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    느타리버섯 150g대파 3대숙주 200g 1500ml
    대파는 반으로 갈라 길게 썰고 느타리버섯은 손으로 쭉쭉 찢어 준비합니다. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 이렇게 전처리하면 국물에 쓴맛이 배지 않습니다.
  2. 01
    소고기 양지 200g식용유 15ml대파 3대 1500ml
    냄비에 식용유 약간 두르고 소고기 양지를 넣어 중불에서 볶다가 겉면이 갈색빛이 돌면 썬 대파를 넣습니다. 대파가 숨이 죽을 때까지 볶아주면 향이 강하게 올라 국물 맛이 깊어집니다.
  3. 02
    참치액젓 1큰술국간장 2큰술 1500ml
    물 1.5L, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 코인육수 1알을 넣고 강불로 올려 팔팔 끓입니다. 처음 끓을 때 거품을 살짝 걷어내 맑은 국물을 만듭니다.
  4. 03
    느타리버섯 150g숙주 200g후추 0.5작은술 1500ml
    00:00/ 10:00
    느타리버섯, 숙주, 후추 약간을 넣고 중불로 10분 정도 더 끓여줍니다. 재료가 부드러워지고 국물이 우러날 때까지 끓이면 완성됩니다.
  5. 04
    소금 0.5큰술 1500ml
    마지막에 국물을 맛보고 모자란 간에 소금을 약간 추가합니다. 너무 일찍 간을 하면 재료가 물러지니 마지막에 맞춰줍니다.

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