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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

계란당면볶음

쫀득쫀득한 당면의 식감과 고소 담백한 계란의 조화가 일품이며, 야채의 아삭함이 더해진 고소한 맛의 볶음요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 👶 아이와 함께
계란당면볶음
Fig. 01 · 계란당면볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
당면200g1,600원
달걀6개2,400원
대파0.3대120원
다진 마늘1큰술50원
양파0.3개240원
피망1개1,000원
해성간장2큰술150원
굴소스2큰술360원
설탕0.5큰술20원
식용유120ml720원
참기름0.5큰술190원
후춧가루0.5g20원
200ml200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
797kcal
열량
15g
단백질
70g
탄수화물
156g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    당면 200g 200ml
    00:00/ 60:00
    당면은 조리 1시간 전에 미지근한 물에 충분히 불려 부드럽게 준비합니다. 이렇게 불리지 않으면 마른 당면은 뻣뻣해지므로 반드시 삶아서 사용하세요. 불린 당면은 물기를 빼둡니다.
  2. 01
    대파 0.3대
    계란 6개를 볼에 풀어 고루 섞어 준비하고 키친타월로 수분을 제거합니다. 대파 1/4대를 십자가로 잘라 송송 썰어 향을 잘 내도록 합니다. 마늘은 다진 것을 1큰술 수북히 준비합니다.
  3. 02
    양파 0.3개피망 1개
    00:00/ 04:00
    피망 1개를 채 썰어 잘게 다지고 양파 1/4개를 4분 정도 두툼하게 채 썰어 준비합니다. 피망은 색감과 식감을 살리기 위해 마지막에 넣을 예정입니다. 모든 재료를 순서대로 준비합니다.
  4. 03
    식용유 120ml
    팬에 식용유 5큰술을 두르고 중불로 달군 후 풀어놓은 계란을 넣어 나무주걱으로 계속 저어가며 완전히 익힙니다. 계란이 기름을 많이 먹으므로 충분히 익혀 볼에 덜어두세요. 이렇게 먼저 볶아야 다른 재료에 기름이 잘 배입니다.
  5. 04
    다진 마늘 1큰술식용유 120ml대파 0.3대양파 0.3개
    00:00/ 02:00
    같은 팬에 식용유 3큰술을 추가로 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 중불로 1-2분 저어가며 볶아줍니다. 기름이 재료에 골고루 배도록 합니다.
  6. 05
    해성간장 2큰술당면 200g 200ml
    00:00/ 00:30
    해성간장 2큰술을 넣고 재료가 고루 볶아지도록 30초간 저으며 볶습니다. 물을 살짝 부어 당면의 물 흡수를 돕고 불린 당면을 넣어 섞습니다. 해성간장이 없으면 일반 간장으로 대체 가능합니다.
  7. 06
    굴소스 2큰술당면 200g설탕 0.5큰술 200ml
    00:00/ 01:00
    굴소스 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어 1분간 볶다가 당면이 물을 흡수하면 물을 조금 더 부어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중불로 저으며 굴소스 1큰술을 추가로 넣고 섞습니다. 당면이 부드러워질 때까지 물을 조금씩 조절하세요.
  8. 07
    당면 200g피망 1개 200ml
    00:00/ 01:00
    양념이 잘 섞이고 당면이 물을 다 흡수하면 물을 약간 더 부어 전체를 고루 버무려줍니다. 준비한 피망과 미리 볶아둔 계란을 넣어 1분간 빠르게 섞습니다. 피망의 색감이 살아 있도록 오래 볶지 마세요.
  9. 08
    후춧가루 0.5g참기름 0.5큰술
    00:00/ 00:30
    후춧가루 약간을 넣고 고루 섞어 매운맛을 더합니다. 마지막에 참기름 약간을 뿌려 30초간 버무려 마무리합니다. 참기름으로 고소함을 더하고 불을 끕니다.

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