오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
달큰하고 시원한 무생채
달큰하고 시원한 무와 알배추 절임 반찬으로 속을 뻥 뚫어주며 입맛을 살려줍니다. 사과주스가 들어가 감칠맛이 폭발하는 새콤달콤한 국물이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
알배추1개2,000원
굵은 소금3큰술50원
쪽파150g1,500원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
당근0.5개400원
생수1.5l1,500원
고춧가루5큰술1,350원
다진마늘2큰술420원
다진생강10g200원
사과주스500ml4,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분161kcal
열량
5g
단백질
34g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00알배추 1개무 1개겨울 무를 한 입에 쏙 들어가게 썰어 준비합니다. 알배추 400g은 깨끗하게 씻어 겹쳐 물기를 제거한 후 비슷한 크기로 툭툭 썰어 둡니다. 이렇게 썰면 먹기 편해집니다.
- 01굵은 소금 3큰술알배추 1개무 1개00:00/ 20:00썰어둔 무와 알배추를 넉넉한 김치통에 담아 굵은 소금 2큰술을 솔솔 뿌립니다. 골고루 뒤적여 섞은 후 20분 정도 나른하게 절여 부드럽게 만듭니다. 절여짐으로 수분이 배어 식감이 좋아집니다.
- 02청양고추 2개홍고추 1개쪽파 150g쪽파를 5cm 길이로 잘라 대충 15쪽 정도 준비합니다. 청양고추 2개와 홍고추 1개를 반으로 갈라 씨를 깨끗이 털어내고 얇게 채썰어 쪽파와 어우러지게 합니다.
- 03당근 0.5개당근을 동글동글 얇게 썰어 쿠키 커터로 꽃 모양을 내어 멋부림용으로 준비합니다. 적당한 두께로 썰면 손이 덜 아프고 쉽게 찍어낼 수 있습니다. 뒷면으로도 가능합니다.
- 04굵은 소금 3큰술고춧가루 15작은술다진마늘 2큰술다진생강 10g생수 1.5l00:00/ 10:00넉넉한 그릇에 생수 1.5L를 부은 후 고춧가루 5큰술, 다진마늘 소복하게 2큰술, 다진생강 1큰술, 굵은 소금 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 고춧가루가 예쁘게 색을 풀도록 10분 정도 불려 둡니다.
- 05알배추 1개쪽파 150g당근 0.5개무 1개00:00/ 20:0020분 절여진 무와 알배추는 씻지 않고 그대로 두고 그 위에 쪽파, 채썬 고추, 꽃당근을 얹습니다. 김치통을 이렇게 채워 둡니다.
- 06불려둔 양념 그릇을 들어올려 건더기는 꼬아 짜서 버리고 빨간 국물만 김치통에 모두 부어 줍니다. 이렇게 하면 간편하게 양념이 배입니다.
- 07사과주스 500ml상큼한 사과주스 500ml를 콸콸 아낌없이 부어 취향껏 양을 조절하며 섞습니다. 설탕 대신 사과주스가 들어가 국물의 기분 좋은 삼미와 짜릿한 감칠맛이 폭발합니다. 사과주스가 고농축 맛의 에센스를 더해줍니다.
- 08재료들이 잘 어우러지게 가볍게 섞은 후 뚜껑을 덮어 실온에서 2-3일 정도 익힙니다. 새콤한 냄새가 올라올 때까지 취향껏 숙성한 뒤 냉장 보관하며 차갑게 드세요.