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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

진하고 구수한 누룽지 삼계탕

영계와 누룽지, 각종 한약재를 넣어 진하고 구수한 맛이 일품인 보양식 삼계탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·75 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
진하고 구수한 누룽지 삼계탕
Fig. 01 · 진하고 구수한 누룽지 삼계탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
영계2마리10,000원
녹두약간500원
찹쌀약간500원
4뿌리8,000원
누룽지100g1,100원
생닭2개10,000원
마늘10알500원
은행6알300원
대추4알500원
대파약간200원
표고버섯1개569원
소금0.5큰술19원
후추약간50원
삼계탕 육수팩1개2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2186kcal
열량
109g
단백질
79g
탄수화물
164g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    녹두 약간찹쌀 약간
    00:00/ 60:00
    찹쌀과 녹두를 깨끗이 씻어 1시간 정도 충분히 불려줍니다.
  2. 01
    생닭 2개
    생닭은 속을 꼼꼼히 긁어내며 흐르는 물에 씻고, 꼬리와 목 부분을 제거하여 손질합니다.
  3. 02
    끓는 물에 닭을 살짝 데쳐 불순물을 제거한 뒤, 삶은 물은 버리고 새 물 4L를 붓습니다.
  4. 03
    삼계탕 육수팩 1개표고버섯 1개녹두 약간찹쌀 약간마늘 10알
    찬물 상태에서 삼계탕 육수팩을 넣고, 손질한 마늘과 잘게 썬 표고버섯, 불린 찹쌀과 녹두를 닭 속에 채워 넣습니다.
  5. 04
    은행 6알대추 4알
    생률, 대추, 은행을 닭 속에 함께 넣고 다리 지방 부분에 칼집을 내어 반대쪽 다리를 끼워 고정합니다.
  6. 05
    표고버섯 1개대추 4알 4뿌리
    00:00/ 40:00
    닭을 육수에 넣고 삼, 대추, 표고버섯 줄기를 추가한 뒤 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다.
  7. 06
    누룽지 100g마늘 10알대파 약간소금 0.5큰술후추 약간
    00:00/ 55:00
    40분 후 뚜껑을 열고 소금, 대파, 마늘, 후추, 누룽지를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 15분 더 끓여 완성합니다.

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