오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
물 한방울 없이 만드는 육즙 팡팡 대파수육
물 대신 대파와 양파에서 나오는 채수만으로 조리하여 고기의 육즙을 가득 가두고 잡내를 완벽하게 잡은 수육 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 삼겹살600g12,000원
대파4대1,600원
양파1개800원
통마늘10알1,000원
생강10g200원
맛술1큰술90원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 15,850원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분872kcal
열량
55g
단백질
26g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소금 1큰술후추 0.5작은술삼겹살 겉면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기에 미리 간을 하면 육질이 부드러워지고 풍미가 살아납니다.
- 01대파 4대대파의 초록 잎 부분을 길게 반으로 갈라 준비합니다. 이 잎으로 고기를 감싸면 대파의 향이 고기에 깊게 배어 잡내를 효과적으로 제거합니다.
- 02대파 4대대파 잎과 삼겹살을 번갈아 가며 겹겹이 쌓은 뒤, 한입 크기로 일정하게 썹니다. 이렇게 하면 고기와 대파를 한 번에 집어 먹기 편하며 보기에도 좋습니다.
- 03통마늘 10알대파 4대양파 1개냄비 바닥에 두툼하게 썬 양파와 대파 흰 부분, 통마늘을 빈틈없이 깝니다. 이는 고기가 바닥에 직접 닿아 타는 것을 막고 풍부한 채수를 만들어내는 베이스가 됩니다.
- 04생강 10g맛술 1큰술00:00/ 30:00그 위에 썰어둔 고기를 가지런히 담고 편생강을 곳곳에 꽂아줍니다. 맛술 1큰술을 두른 뒤 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 30분 동안 은근하게 익혀줍니다.
