오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
흑백요리사 스타일 아삭 무생채
임성근 셰프의 비법을 참고하여 만든 새콤달콤하고 아삭한 식감이 일품인 무생채입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
고춧가루7큰술1,890원
설탕5큰술200원
다진 마늘2큰술200원
다진 대파3큰술100원
멸치액젓3큰술270원
식초3큰술90원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분438kcal
열량
12g
단백질
74g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00무 1개무 1개를 채칼을 사용하여 일정한 두께로 썹니다. 채 썬 무는 찬물에 깨끗하게 헹궈 전분기를 제거한 뒤, 탈수기를 사용하여 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 잘 빼야 나중에 양념이 겉돌지 않고 아삭함이 유지됩니다.
- 01다진 마늘 2큰술다진 대파 3큰술고춧가루 21작은술멸치액젓 3큰술설탕 5큰술식초 3큰술작은 볼에 고춧가루 7큰술, 설탕 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 대파 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 식초 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 저울이 없다면 일반적인 밥숟가락을 사용하여 계량하면 편리합니다.
- 02무 1개물기를 뺀 무채를 큰 믹싱볼에 담고 준비한 양념장을 모두 붓습니다. 양념이 무채에 골고루 배어들도록 손으로 힘있게 버무려줍니다. 무의 숨이 너무 죽지 않으면서도 색이 고르게 입혀지도록 하는 것이 중요합니다.
- 03참기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 취향껏 뿌려 가볍게 한 번 더 버무려 마무리합니다. 완성된 무생채는 반찬통에 나누어 담아 보관하며, 기호에 따라 바로 먹거나 냉장고에서 숙성시켜 시원하게 즐깁니다.
