오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대왕 느타리버섯 스테이크
지름 25cm의 거대한 느타리버섯을 통째로 구워 고기 같은 쫄깃한 식감과 풍부한 버터의 풍미를 살린 셰프의 특별한 버섯 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대왕 느타리버섯1개2,500원
마늘2개200원
양파0.3개240원
버터1큰술270원
퓨어 올리브 오일2큰술300원
엑스트라 버진 올리브 오일1큰술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
파슬리0.5작은술75원
치즈20g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분621kcal
열량
12g
단백질
17g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00버섯에 묻은 이물질은 조리용 붓으로 가볍게 털어내어 손질합니다. 버섯은 물에 닿으면 특유의 향이 날아가고 식감이 나빠지므로 가급적 씻지 않는 것이 좋습니다.
- 01버섯의 대 부분을 칼로 잘라내고 갓 부분만 준비합니다. 갓의 안쪽 면에 격자무늬로 칼집을 깊게 내어 열이 안쪽까지 고르게 전달되도록 합니다.
- 02소금 0.5큰술후추 0.5작은술손질한 버섯의 앞뒷면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 칼집 사이사이에도 간이 잘 배도록 꼼꼼히 뿌려주는 것이 중요합니다.
- 03퓨어 올리브 오일 2큰술팬에 퓨어 올리브 오일을 두르고 예열한 뒤 버섯을 통째로 올립니다. 중강불에서 버섯이 노릇노릇하고 진한 갈색이 날 때까지 충분히 굽습니다.
- 04마늘 2개양파 0.3개버터 1큰술버섯이 어느 정도 익으면 버터 1조각과 다진 양파, 다진 마늘을 넣습니다. 버터가 녹으면서 양파와 마늘의 향이 버섯에 잘 배도록 팬을 돌려가며 굽습니다.
- 05엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술파슬리 0.5작은술치즈 20g불을 끄고 엑스트라 버진 올리브 오일과 다진 파슬리를 뿌려 잔열로 향을 입힙니다. 마지막으로 치즈를 강판에 갈아 듬뿍 뿌려 완성합니다.









