오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
낙곱새
쫄깃한 낙지와 곱창, 새우가 어우러진 구수한 들깨 향의 업장용 낙곱새로 황금 소스 비율이 깊은 맛을 내준다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추0.3개1,200원
양파1개800원
낙지1마리7,000원
소곱창300g10,000원
새우100g3,000원
당면100g800원
대파1대400원
간장45ml50원
들깨가루20g500원
사골육수500ml2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분783kcal
열량
68g
단백질
63g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소곱창 300g양파 1개낙지 1마리새우 100g당면 100g대파 1대양파 1개를 얇게 채 썰고 대파 1대를 종으로 썰어 준비합니다. 당면은 미리 불려 물기를 빼고, 낙지와 소곱창, 새우는 먹기 좋은 크기로 손질하여 핏물을 제거합니다. 이렇게 준비하면 재료가 고르게 익습니다.
- 01들깨가루 20g양배추 0.3개소곱창 300g낙지 1마리새우 100g당면 100g대파 1대간장 45ml냄비 바닥에 양배추와 양파채를 고르게 깔아 둡니다. 그 위에 손질한 낙지, 소곱창, 새우, 불린 당면, 종썰은 대파를 올리고 황금 비율의 양념장(마 불고기 간장과 들깨가루 포함)을 골고루 뿌립니다. 양념이 재료에 잘 배어들도록 살짝 버무려줍니다.
- 0200:00/ 20:00사골 육수나 곰탕 분말을 물에 섞은 육수를 재료가 잠길 정도로 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 센불에 올려 20분간 조립니다. 육즙이 우러나와 소스가 걸쭉해지고 재료가 쫄깃해질 때까지 끓여야 업장 맛이 납니다.
- 0300:00/ 20:0020분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 재료가 부드럽게 익었는지 확인합니다. 소스가 재료에 잘 배어들고 국물이 줄어들면 완성입니다. 뜨거울 때 먹어야 쫄깃한 식감이 살아납니다.
