오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
된짜장
된장의 깊은 감칠맛이 춘장처럼 변신한 걸쭉하고 부드러운 소스에 면이 스며든 짜장면. 집에 있는 재료로 간단히 즐기는 된장 버전 짜장.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유10ml60원
된장1큰술180원
돼지고기 등심150g3,750원
양파1개800원
간장1큰술20원
설탕0.5큰술20원
감자전분10g60원
물30ml30원
중국면1인분800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분908kcal
열량
56g
단백질
122g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00된장 1큰술00:00/ 02:00프라이팬에 기름을 듬뿍 두르고 된장 1큰술을 넣어 중불에서 춘장 볶듯이 헤어지지 않게 저어가며 볶아줍니다. 된장이 고소한 갈색으로 변하고 향이 올라올 때까지 약 2분간 계속 볶아 접시에 따로 빼두면 된장의 쓴맛이 빠지고 감칠맛이 강해집니다.
- 01돼지고기 등심 150g양파 1개물 30ml00:00/ 04:00같은 프라이팬에 돼지고기 등심을 한입 크기로 썰어 넣고 강불에서 핏물이 빠지고 표면이 노릇해질 때까지 1-2분 볶아줍니다. 고기가 다 익으면 양파 1개를 채 썰어 넣고 투명해질 때까지 2분간 함께 볶아 재료의 수분이 날아가며 맛이 배입니다.
- 02된장 1큰술간장 1큰술00:00/ 01:00볶아둔 된장을 다시 프라이팬에 넣고 잘 섞어가며 1분간 볶아줍니다. 간장 1큰술을 추가로 넣어 색이 진해지도록 저어가며 볶으면 소스가 고소하고 짭짤해지며 춘장 소스처럼 변합니다.
- 03설탕 0.5큰술물 30ml00:00/ 01:00설탕 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 내고 약간의 물을 부어 끓여주며 1분간 저어 소스가 끈적해지면 불을 줄입니다. 이렇게 하면 소스가 너무 진하지 않고 부드러운 단맛이 더해집니다.
- 04감자전분 10g물 30ml00:00/ 00:30감자전분 1스푼을 물에 섞어 전분물을 만들어 소스에 부어 강불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 30초간 끓여줍니다. 소스가 거품이 일며 코팅처럼 변하면 불을 끄고 완성된 된짜장 소스를 준비합니다.
- 05중국면 1인분물 30ml00:00/ 03:00별도의 냄비에 물을 끓여 중국면 1인분을 넣고 포장지 지침대로 3분간 데쳐 건져 물기를 뺍니다. 면을 접시에 감아 담고 뜨거운 된짜장 소스를 듬뿍 부어 버무려 먹으면 소스가 면에 잘 스며들어 완성됩니다.
