오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
새송이버섯들깨무침
보들보들하고 쫄깃쫄깃한 식감에 고소한 들깨가루가 어우러진 건강 반찬. 얇게 슬라이스해 데친 새송이버섯의 부드러운 식감이 포인트.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새송이버섯300g2,400원
쪽파20g200원
천일염0.5큰술75원
국간장0.5큰술50원
맛소금1작은술100원
마늘1개100원
들깨가루16g400원
들기름0.5큰술225원
올리고당0.3큰술27원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분142kcal
열량
7g
단백질
15g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새송이버섯 300g새송이버섯 4송이의 갓을 제거하고 몸통만 사용합니다. 필러로 최대한 얇게 슬라이스하여 식감이 부드럽고 쫄깃하게 나오도록 합니다. 필러가 안 될 때는 칼로 얇게 썰어 투박하지 않게 준비하세요.
- 01새송이버섯 300g천일염 0.5큰술00:00/ 01:00끓는 물에 천일염 약간을 먼저 녹인 후 슬라이스한 새송이버섯을 넣고 강불에서 30초 정도만 데칩니다. 데침 시간이 길면 식감이 질겨지니 딱 30초 후 채에 건져 물기를 털어냅니다.
- 02데친 버섯을 넓게 펼쳐 채에 톡톡 털어 물기를 제거하고 자연스럽게 식힙니다. 손으로 만졌을 때 약간 촉촉할 정도로만 물기를 제거하여 식감이 망가지지 않게 합니다.
- 03쪽파 20g쪽파 2큰술을 썰어 뜨거운 버섯 위에 올려놓아 파향을 부드럽게 식히고 냄새를 잡습니다. 생파를 바로 넣으면 냄새가 강해지니 이 방법으로 활용하세요.
- 04올리고당 0.3큰술국간장 0.5큰술맛소금 1작은술들기름 0.5큰술마늘 1개볼에 식힌 버섯을 넣고 국간장 0.5큰술, 맛소금 1티스푼, 마늘 1/3큰술, 들기름 0.5큰술을 넣어 가볍게 버무려 색이 진해지지 않게 합니다. 담백하게 먹고 싶으면 올리고당을 생략하고 감칠맛을 원하면 1티스푼 추가하세요.
- 05들깨가루 16g들깨가루 2큰술을 골고루 뿌려 살살 버무리며 수분을 잡고 고소한 풍미를 더합니다. 버섯과 들깨가루의 궁합이 좋아 양념이 착 붙고 보들보들 쫄깃한 무침이 완성됩니다.
