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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

촉촉한 어묵볶음

말라비틀어지지 않고 촉촉한 식감에 불맛이 살아 있는 어묵볶음. 야채와 양념이 어우러져 삼삼한 맛이 일품이다.

글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
촉촉한 어묵볶음
Fig. 01 · 촉촉한 어묵볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
오뎅3장600원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
대파0.5대200원
고추1개200원
식용유30ml180원
진간장3큰술300원
물엿3큰술240원
고춧가루1.5큰술405원
간마늘0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
773kcal
열량
21g
단백질
91g
탄수화물
43g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    부산어묵 3장을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 삶지 말고 반으로 자르지 말고 폭 2cm, 두께는 얇게 썰어 핏물과 불순물을 제거해 누린내를 없애고 촉촉함을 유지합니다. 이렇게 준비하면 양념이 잘 배어 불맛이 살아납니다.
  2. 01
    오뎅 3장양파 0.5개당근 0.5개대파 0.5대고추 1개
    양파 0.5개를 채썰고 당근은 얇게 채 썰며 대파와 고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 채소를 오뎅과 비슷한 크기로 썰어 식감이 균일하게 맞춥니다. 야채가 오뎅의 건조를 막아 촉촉함을 더해줍니다.
  3. 02
    고춧가루 4.5작은술식용유 30ml진간장 3큰술간마늘 0.5큰술오뎅 3장물엿 3큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 03:00
    프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 후 썬 오뎅과 채소를 넣습니다. 진간장 3큰술, 물엿 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간마늘 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 나무주걱으로 2~3분간 빠르게 볶아 불맛을 입힙니다. 오뎅 표면이 고추기름이 배어 반짝일 때까지 저어 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
  4. 03
    통깨 1큰술
    볶음이 완성되면 불을 끄고 통깨 약간을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨가 향을 더해 풍미를 높여줍니다. 뜨거울 때 먹으면 불맛이 최대로 살아납니다.

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