오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고든램지의 완벽한 연어 스테이크
세계적인 셰프 고든램지가 전수하는 겉바속촉 연어 스테이크의 정석입니다. 껍질은 과자처럼 바삭하게, 속살은 촉촉하게 익히는 프로의 기술을 배워보세요.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연어1토막2,500원
소금약간-
후추약간-
케이준 시즈닝약간10원
식용유약간5원
마늘2쪽77원
타임약간-
버터1조각131원
마요네즈2큰술238원
레몬즙약간-
감자1개714원
케일약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분405kcal
열량
24g
단백질
29g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00연어 1토막연어의 껍질 부분에 촘촘하게 칼집을 넣습니다. 이렇게 하면 열이 속까지 빨리 전달되어 조리 시간을 단축할 수 있으며 시즈닝이 잘 뱁니다.
- 01케이준 시즈닝 약간연어 1토막소금 약간후추 약간칼집을 낸 연어 전체에 소금, 후추, 케이준 시즈닝을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 시즈닝을 더하면 소금과 후추만 썼을 때보다 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- 02연어 1토막예열된 팬에 기름을 넉넉히 두르고 연어의 껍질 부분부터 넣고 굽습니다. 이때 스패출러로 연어를 살짝 눌러주면 껍질이 말리지 않고 평평하고 바삭하게 구워집니다.
- 03연어 1토막연어의 1/3 정도가 익으면 잠시 뒤집어 반대편을 굽습니다. 겉면이 아름다운 황금색이 되면 다시 껍질 쪽으로 뒤집어 바삭함을 유지합니다.
- 04연어 1토막마늘 2쪽타임 약간버터 1조각00:00/ 13:30팬에 으깬 마늘과 타임을 넣고 버터 한 조각을 추가합니다. 녹은 버터를 스푼으로 연어 위에 계속 끼얹어가며 약불에서 6분 30초에서 7분 정도 천천히 익힙니다.
- 05마요네즈 2큰술레몬즙 약간연어 1토막감자 1개케일 약간마요네즈에 레몬즙을 듬뿍 섞어 레몬 마요 소스를 만듭니다. 접시에 소스를 깔고 으깬 감자와 케일을 곁들인 뒤, 잘 구워진 연어를 올려 완성합니다.
