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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

니가 비비바락 국수

짭조름한 불고기 맛이 배인 돼지고기 양념장이 스며든 매콤쫄깃한 비빔국수. 강식당 스타일의 특별한 집밥 맛.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
니가 비비바락 국수
Fig. 01 · 니가 비비바락 국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기40g600원
20ml20원
양파0.3개240원
대파0.6대240원
맛술1.3큰술117원
황설탕20g40원
물엿1.9큰술152원
진간장2.2큰술220원
간 마늘10g30원
고운 고춧가루20g300원
간 생강5g10원
라면 사리2개1,000원
쪽파4g40원
참기름0.7큰술266원
통깨 가루5g50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
793kcal
열량
18g
단백질
149g
탄수화물
34g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지고기 40g양파 0.3개대파 0.6대
    양파는 일반적인 크기의 1/4보다 적게 썰어 준비하고 대파는 어슷 썰어 둡니다. 돼지고기는 미리 간 상태로 사용하며 이렇게 썰어 남은 양파나 파도 버리지 말고 활용하면 재료 낭비가 없습니다.
  2. 01
    돼지고기 40g황설탕 20g진간장 2.2큰술양파 0.3개대파 0.6대맛술 1.3큰술물엿 1.9큰술 20ml
    냄비에 간 돼지고기 40g, 물 20g, 양파 30g, 대파 60g, 맛술 20g, 황설탕 20g, 물엿 40g, 진간장 40g을 넣고 잘 섞어줍니다. 맛술이 없으면 소주로 대체 가능하며 누린내 제거에 도움이 됩니다.
  3. 02
    양파 0.3개 20ml
    00:00/ 07:00
    졸지 않게 물 1컵을 추가로 넣고 중불에서 끓여줍니다. 고기가 푹 익을 때까지 약 5-7분 끓인 후 불을 끄고 볼로 옮겨 식힙니다. 소용량일 때는 레시피 물보다 넉넉히 넣어 파와 양파 고기에서 맛이 충분히 우러나게 하며 수분 증발 전에 졸지 않도록 주의하세요.
  4. 03
    고운 고춧가루 20g간 마늘 10g간 생강 5g
    식힌 소스에 얼음을 넣어 빠르게 식히거나 실온에 식힙니다. 완전히 식은 후 간 마늘 10g, 간 생강 약간, 고운 고춧가루 20g을 넣고 잘 섞어줍니다. 매운 걸 좋아하면 청양고추나 더 많은 고춧가루 추가 가능합니다.
  5. 04
    라면 사리 2개통깨 가루 5g참기름 0.7큰술쪽파 4g 20ml
    00:00/ 04:00
    라면 사리를 소금물에 3-4분 데쳐 물기를 빼고 완성 접시에 담습니다. 삶은 면 위에 식힌 양념장을 듬뿍 올리고 쪽파 4g, 통깨 가루 약간, 참기름 10g을 뿌려 완성합니다.

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