오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
콩나물 냉채
아삭한 콩나물이 매콤 상큼한 겨자 마늘 소스에 무쳐져 톡 쏘는 맛이 일품인 여름철 반찬입니다. 고기 안주로 딱 맞는 가성비 메뉴입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 8·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
콩나물300g900원
고추5개1,000원
당근0.5개400원
오이1개800원
겨자3큰술450원
다진마늘3큰술630원
식초7큰술210원
설탕5큰술200원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분74kcal
열량
2g
단백질
15g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00콩나물 300g찜용 콩나물 300g의 머리와 꼬리를 모두 제거하여 거두절미를 합니다. 이렇게 하면 지저분하지 않고 비린내가 나지 않습니다.
- 01콩나물 300g00:00/ 03:00냄비에 물을 넣고 끓기 시작하기 전에 콩나물을 넣습니다. 끓기 시작한 후 중불에서 3분간 데쳐 아삭한 식감을 유지합니다.
- 02콩나물 300g고추 5개당근 0.5개오이 1개고추 5개를 씨 제거 후 콩나물 길이와 맞춰 얇게 채 썰고, 당근 반개를 얇게 채 썰며 오이 1개를 비슷한 길이와 두께로 채 썰어 준비합니다. 주재료와 부재료 길이를 맞추면 한 입에 잘 어우러집니다.
- 03다진마늘 3큰술겨자 3큰술식초 7큰술설탕 5큰술소금 1큰술볼에 겨자 3큰술, 다진마늘 3큰술, 식초 7큰술, 설탕 5큰술, 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 싱겁게 느껴지면 소금 반 큰술을 추가하세요.
- 04콩나물 300g데친 콩나물을 찬물에 여러 번 헹구어 빠르게 식히고 키친타월이나 도마에 펼쳐 물기를 완전히 제거합니다. 콩나물이 약간 투명해질 때까지 익힌 것을 확인하세요.
- 05콩나물 300g고추 5개당근 0.5개오이 1개00:00/ 05:00콩나물에 채 썬 고추, 당근, 오이를 넣고 잘 섞은 후 물기가 빠지도록 5분 정도 기다립니다. 물기가 빠지면 그릇에 담아 소스를 듬뿍 뿌립니다.
- 06고급스럽게 하려면 잣을 반으로 잘라 몇 개 올려 마무리합니다. 족발이나 수육과 함께 먹으면 더 맛있습니다.