오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
호주식 맛김치
아삭하고 시원한 맛김치로, 호주에서 인기 폭발한 간단 김치입니다. 사이다와 까나리액젓으로 단맛과 감칠맛을 더했습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
배추1000g2,000원
무채30g50원
쪽파20g200원
배0.5개2,000원
대파1대400원
무0.3개750원
새우젓0.5큰술100원
까나리액젓2큰술160원
고추2개400원
사이다120ml240원
마늘4개400원
생강5g100원
굵은 고춧가루3큰술300원
고운 고춧가루2큰술200원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분145kcal
열량
7g
단백질
30g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00배추 1000g소금 0.5큰술배추를 위쪽은 크게, 아래쪽은 잘게 썰어 물에 한 번 씻습니다. 소금을 밑에 깔고 배추에 뿌려주며 전체에 소금을 묻혀 눌러줍니다. 이렇게 절이면 배추 수분이 잘 나오게 됩니다.
- 01배추 1000g절인 배추의 두꺼운 부분이 잘 꺾일 정도로 부드러워지면 물에 한 번 씻어 물기를 뺍니다. 절이는 과정이 중요해 배추가 짭짤해질 때까지 확인합니다. 이 상태에서 양념을 버무리기 좋습니다.
- 02까나리액젓 2큰술새우젓 0.5큰술사이다 120ml대파 1대고추 2개배 0.5개무 0.3개배 1/2개를 껍질과 씨를 제거한 후 썰고, 대파 흰 부분, 무 조금, 고추 2개, 새우젓 0.5큰술, 까나리액젓 2큰술, 사이다 1/3캔을 믹서에 넣어 갈아줍니다. 무를 갈면 시원한 맛이 더해집니다. 이 다대기 양념 베이스를 만듭니다.
- 03굵은 고춧가루 3큰술고운 고춧가루 2큰술마늘 4개생강 5g소금 0.5큰술갈은 양념에 마늘 1스푼, 생강 0.5스푼, 굵은 고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 먼저 고춧가루를 섞어줍니다. 소금으로 살짝 짭짤하게 간을 맞춥니다. 간이 딱 맞아야 김치 맛이 살아납니다.
- 04배추 1000g무채 30g쪽파 20g쪽파 2대를 잘게 썰어 양념에 섞고, 절인 배추와 무채를 넣어 전체를 골고루 버무립니다. 고춧가루가 고르게 배어 연한 색깔이 날 때까지 섞습니다. 이렇게 하면 막김치 스타일의 부드러운 맛김치가 됩니다.
