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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

국물 맛이 끝내주는 동죽 칼국수

해감된 동죽을 삶아 낸 시원한 육수에 각종 채소와 쫄깃한 면을 넣어 끓인 칼국수입니다. 조개 살의 탱글함과 깊은 국물 맛이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
국물 맛이 끝내주는 동죽 칼국수
Fig. 01 · 국물 맛이 끝내주는 동죽 칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
동죽500g2,500원
1000ml1,000원
코인 육수1개300원
배추450g900원
대파0.5대200원
애호박0.3개450원
다진 마늘1큰술50원
진간장4큰술400원
칼국수면300g1,500원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
미원0.5작은술25원
쑥갓20g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
891kcal
열량
28g
단백질
184g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    코인 육수 1개동죽 500g 1000ml
    냄비에 해감된 동죽 500g과 조개가 잠길 정도의 물을 붓고 코인 육수 1개를 넣어 끓입니다. 조개가 입을 벌릴 때까지 강불에서 가열합니다.
  2. 01
    조개가 입을 벌리면 채반을 사용하여 조개와 육수를 따로 걸러냅니다. 조개를 미리 건져두어야 살이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
  3. 02
    애호박 0.3개배추 450g대파 0.5대 1000ml
    걸러낸 조개 육수를 다시 냄비에 붓고 한입 크기로 썬 배추, 대파, 애호박을 넣습니다. 채소가 익으면서 국물에 자연스러운 단맛이 배어 나옵니다.
  4. 03
    다진 마늘 1큰술칼국수면 300g진간장 4큰술
    다진 마늘 1큰술과 진간장 4큰술을 넣어 간을 한 뒤 칼국수면 2인분을 넣습니다. 면이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주며 끓입니다.
  5. 04
    청양고추 1개홍고추 1개 1000ml
    홍고추와 청양고추를 송송 썰어 넣고 면이 투명하게 익을 때까지 끓입니다. 고추의 매콤한 성분이 국물에 우러나 시원한 맛을 더해줍니다.
  6. 05
    미원 0.5작은술쑥갓 20g
    면이 거의 다 익으면 미원을 약간 넣어 감칠맛을 살리고, 따로 건져두었던 조개를 다시 넣어 가볍게 끓여 마무리합니다. 그릇에 담은 후 쑥갓을 올려 향을 더합니다.

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