오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
국물 맛이 끝내주는 동죽 칼국수
해감된 동죽을 삶아 낸 시원한 육수에 각종 채소와 쫄깃한 면을 넣어 끓인 칼국수입니다. 조개 살의 탱글함과 깊은 국물 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
동죽500g2,500원
물1000ml1,000원
코인 육수1개300원
배추450g900원
대파0.5대200원
애호박0.3개450원
다진 마늘1큰술50원
진간장4큰술400원
칼국수면300g1,500원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
미원0.5작은술25원
쑥갓20g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분891kcal
열량
28g
단백질
184g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00코인 육수 1개동죽 500g물 1000ml냄비에 해감된 동죽 500g과 조개가 잠길 정도의 물을 붓고 코인 육수 1개를 넣어 끓입니다. 조개가 입을 벌릴 때까지 강불에서 가열합니다.
- 01조개가 입을 벌리면 채반을 사용하여 조개와 육수를 따로 걸러냅니다. 조개를 미리 건져두어야 살이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
- 02애호박 0.3개배추 450g대파 0.5대물 1000ml걸러낸 조개 육수를 다시 냄비에 붓고 한입 크기로 썬 배추, 대파, 애호박을 넣습니다. 채소가 익으면서 국물에 자연스러운 단맛이 배어 나옵니다.
- 03다진 마늘 1큰술칼국수면 300g진간장 4큰술다진 마늘 1큰술과 진간장 4큰술을 넣어 간을 한 뒤 칼국수면 2인분을 넣습니다. 면이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주며 끓입니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개물 1000ml홍고추와 청양고추를 송송 썰어 넣고 면이 투명하게 익을 때까지 끓입니다. 고추의 매콤한 성분이 국물에 우러나 시원한 맛을 더해줍니다.
- 05미원 0.5작은술쑥갓 20g면이 거의 다 익으면 미원을 약간 넣어 감칠맛을 살리고, 따로 건져두었던 조개를 다시 넣어 가볍게 끓여 마무리합니다. 그릇에 담은 후 쑥갓을 올려 향을 더합니다.









