오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
달래비빔밥
달래의 아삭고사리 식감과 신선한 단맛이 바짝 구운 대패 삼겹살의 고소함과 어우러진 봄철 한정 비빔밥.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패 삼겹살200g7,000원
달래200g8,000원
흰쌀밥1공기400원
김치50g750원
양조간장1큰술100원
매실청0.3큰술30원
참기름0.5큰술190원
고춧가루1작은술90원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1048kcal
열량
51g
단백질
99g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대패 삼겹살 200g00:00/ 04:00팬에 대패 삼겹살을 올리고 중불에서 노릇노릇하게 바짝 구워줍니다. 고기가 완전히 익으면 기름이 배어 나올 때까지 3-4분간 구운 후 접시에 빼둡니다. 이렇게 하면 고소한 기름이 재료에 스며들어 맛이 배가됩니다.
- 01달래 200g달래의 알뿌리 부분을 칼등으로 꾹꾹 눌러 터트린 후 먹기 좋은 3-4cm 크기로 잘라 준비합니다. 이렇게 알뿌리를 터트리면 쓴맛이 줄고 향이 더 잘 배어듭니다. 손질한 달래를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 02달래 200g00:00/ 00:05삼겹살에서 나온 뜨거운 기름에 달래를 넣고 강불에서 딱 5초만 빠르게 지줍니다. 연기가 살짝 피어오를 정도로만 데쳐 매운 맛을 날리고 달래의 단맛과 고사리 같은 아삭함을 끌어올립니다. 지은 달래를 바로 건져 물기를 빼둡니다.
- 03대패 삼겹살 200g뜨끈한 흰살밥 한 공기에 구운 대패 삼겹살을 고루 펼쳐 올립니다. 삼겹살의 열기로 밥이 살짝 볶아지며 고소함이 스며듭니다.
- 04김치 50g김치를 잘게 썰어 삼겹살 위에 올립니다. 김치의 시큼함이 전체 맛을 조화롭게 해줍니다.
- 05달래 200g김치 50g데친 달래를 김치 위에 듬뿍 올립니다. 달래의 신선함이 돋보이도록 고루 펼칩니다.
- 06양조간장 1큰술고춧가루 1작은술매실청 0.3큰술참기름 0.5큰술참깨 1작은술00:00/ 00:30양조간장 1큰술, 매실청 1작은술, 참기름 약간, 고춧가루 약간, 참깨를 뿌린 후 숟가락으로 잘 비벼줍니다. 모든 재료가 고루 섞여 윤기 날 때까지 30초간 버무려 마무리합니다. 비빔 직전에 참깨를 추가하면 고소함이 더 살아납니다.
