오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
짜박짜박 매콤한 오징어 두부 두루치기
국물이 짜박하고 보글보글 끓는 매콤 칼칼한 맛에 두부가 양념을 쏙 배어 쫄깃한 오징어와 어우러집니다. 부서지지 않는 두부 식감과 촉촉한 국물이 밥도둑입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
식용유23ml135원
멸치다시마육수200ml300원
진간장1큰술100원
참치액1큰술100원
고추장2큰술400원
고추가루2큰술150원
마늘1개100원
들기름1큰술450원
설탕1큰술40원
후추0.3작은술72원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분615kcal
열량
46g
단백질
34g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00두부 1모커다란 두부 한 모 400g을 키친타월로 물기를 닦아내고 도톰한 네모 모양으로 썰어줍니다. 썰어준 두부를 키친타월에 올려놔서 부재료 준비하는 동안 추가로 물기를 빼줍니다. 이렇게 물기를 제거해야 구울 때 부서지지 않고 노릇하게 붙습니다.
- 01청양고추 3개오징어 1마리홍고추 1개양파 0.5개대파 0.5대청양고추 3개와 홍고추 1개를 동글동글하게 썰고 대파 1/2뿌리 30g은 어슷썰기 합니다. 양파 1/2개 80g은 도톰하게 썰어줍니다. 오징어 1마리 140g 몸통은 동글동글하게 빙 썰고 다리는 가닥가닥 썰어 준비합니다.
- 02멸치다시마육수 200ml청양고추 3개고추가루 2큰술오징어 1마리홍고추 1개진간장 1큰술참치액 1큰술고추장 2큰술들기름 1큰술양파 0.5개대파 0.5대마늘 1개설탕 1큰술후추 0.3작은술양념 재료로 고추장 봉긋하게 2큰술, 고추가루 수북히 2큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술, 마늘 듬뿍 1큰술, 들기름 1큰술, 설탕 납작하게 1큰술, 후추 톡톡 4번을 섞습니다. 썰어놓은 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 오징어를 넣고 멸치다시마육수 1컵 200ml를 부어 고추장이 풀어질 수 있도록 저어 양념장을 완성합니다. 시각적으로 빨개야 맛있고 매운맛과 단맛 조화가 입맛을 돋웁니다.
- 03식용유 22.5ml두부 1모가스불을 켜지 않은 상태에서 프라이팬에 식용유 1큰술 반을 둘러주고 물기 제거한 두부를 착착 올린 후 강불로 켭니다. 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 붙여 구워줍니다. 구워서 졸여야 부서지지 않고 양념이 쏙 배입니다.
- 04두부 1모두부가 노릇하게 구워지면 만들어 놓은 양념장을 두부 위에 쏟아 얹고 고루 펼쳐줍니다. 냄비 바닥이 타지 않도록 팬을 가볍게 흔들며 오징어가 익을 수 있도록 뚜껑을 닫고 중약불에서 끓여줍니다. 오징어가 익기만 하면 바로 뚜껑을 열어 너무 오래 조리지 않습니다.
- 05오징어 1마리두부 1모통깨 0.5큰술오징어가 익으면 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 오징어 오래 익히면 질겨지고 국물이 촉촉하게 남아 밥 비벼 먹기 좋습니다. 매콤한 오징어 두부 두루치기 완성입니다.
