오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
망고 크림 새우
바삭한 튀김 새우에 달콤하고 크리미한 망고 소스가 어우러진 고급스러운 안주. 호텔 셰프 스타일의 프리미엄 크림 새우.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애플 망고1개2,000원
탈각새우9개2,500원
감자전분60g360원
식용유500ml3,000원
생크림60ml600원
마요네즈7큰술840원
레몬1개1,000원
설탕5큰술200원
소금0.3큰술12원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2946kcal
열량
10g
단백질
78g
탄수화물
592g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00물 30ml새우는 3% 소금물에 해동시킨 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 새우의 누린내가 빠지고 탱탱한 식감이 살아납니다. 클수록 맛있는 16/20 사이즈 새우를 사용하세요.
- 01감자전분 60g식용유 500ml물 30ml볼에 감자전분과 물, 식용유 약간을 넣고 무겁게 주르륵 흐르는 농도로 반죽물을 만듭니다. 반죽에 식용유를 약간 넣으면 튀길 때 기름을 뿜어내며 더 바삭해집니다. 요리사마다 방식이 다르지만 이 간단한 방법으로 진행합니다.
- 02식용유 500ml물 30ml00:00/ 04:00준비된 새우를 반죽물에 버무려 170도 식용유에 3분간 튀깁니다. 처음 1분간은 가만히 두었다가 저어가며 튀겨 새우가 골고루 익도록 합니다. 튀긴 새우는 식히며 소스 준비를 시작합니다.
- 03애플 망고 1개마요네즈 7큰술생크림 60ml레몬 1개설탕 5큰술비커에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑한 후 애플 망고 반쪽, 마요네즈, 레몬즙 전부, 레몬 제스트를 넣고 곱게 갈아 망고 크림 소스를 완성합니다. 휘핑으로 크림 같은 질감을 내고 갈아서 부드럽게 만듭니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 블렌딩하세요.
- 04애플 망고 1개튀긴 새우에 소스를 넣고 잘 버무려 섞습니다. 남은 애플 망고 반쪽을 큼직한 큐브로 썰어 위에 올려 플레이팅합니다. 소스가 새우에 골고루 배어들 때까지 섞어 완성하세요.
