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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

오리지널 까르보나라

관찰레와 페코리노 로마노 치즈를 사용하여 크림 없이도 깊고 진한 풍미를 내는 정통 이탈리아식 까르보나라입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
오리지널 까르보나라
Fig. 01 · 오리지널 까르보나라사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
스파게티면1인분262원
달걀 노른자3개500원
관찰레5개4,675원
페코리노 로마노 치즈3스푼600원
후추1스푼182원
소금1/3스푼13원
치킨스톡1/3스푼73원
약간-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
642kcal
열량
30g
단백질
66g
탄수화물
42g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    후추 1스푼
    00:00/ 00:30
    통후추를 팬에 30초 정도 볶아 향을 냅니다. 볶은 후추는 따로 빼둡니다.
  2. 01
    페코리노 로마노 치즈 3스푼달걀 노른자 3개 약간
    그릇에 달걀 노른자 3개와 페코리노 로마노 치즈 3스푼을 넣고 섞습니다. 너무 뻑뻑하면 물을 살짝 추가하여 농도를 맞춥니다.
  3. 02
    소금 1/3스푼 약간
    끓는 물 1L에 소금 1/3스푼을 넣고 파스타 면을 삶습니다.
  4. 03
    관찰레 5-6개
    관찰레는 껍질을 제거하고 썰어 기름 없이 팬에 볶습니다. 기름이 충분히 나오면 면수 1국자를 넣고 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
  5. 04
    치킨스톡 1/3스푼후추 1스푼
    삶은 면을 팬에 넣고 면수 2국자를 추가하여 졸입니다. 불을 끄고 후추와 치킨스톡 1/3스푼을 넣습니다.
  6. 05
    팬의 열기가 어느 정도 식으면 준비한 노른자 치즈 소스를 넣고 약불에서 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 익힙니다.
  7. 06
    관찰레 5-6개후추 1스푼
    그릇에 담고 남겨둔 관찰레 토핑과 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.

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