오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
돼지고기 생강구이
일본풍 돼지고기 생강구이로 부드럽고 쫄깃한 고기에 달콤짭짤한 생강 소스가 스며들어 불고기 같은 익숙한 맛이 납니다. 양배추와 마요네즈로 상큼하고 크리미한 식감을 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 뒷다리살220g3,520원
식용유45ml270원
쪽파5g50원
양배추0.3개1,200원
마요네즈0.5큰술60원
후추가루1g5원
진간장1.2큰술120원
맛술1큰술90원
황설탕14g5원
정수리18g100원
간생강5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분888kcal
열량
53g
단백질
48g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 뒷다리살 220g돼지고기 뒷다리살은 두께 0.2cm 정도로 얇게 썰어 준비합니다. 고기가 두꺼우면 1/2 크기로 잘라 핏물을 제거하여 누린내를 없애고 소스가 잘 배이게 합니다.
- 01쪽파 5g쪽파는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비합니다. 대파나 스프링 어니언으로 대체 가능하며 고명으로 사용합니다.
- 02양배추 0.3개양배추는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 아삭한 식감을 유지합니다. 돈까스 스타일로 크게 썰어 물기를 제거한 후 접시에 깔아 사용합니다.
- 03진간장 1.2큰술황설탕 14g정수리 18g간생강 5g맛술 1큰술황설탕 1/10컵, 맛술 1/10컵, 진간장 1/10컵, 정수리 1/10컵, 간생강 1/4큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 한국 생강은 강하니 1/3 양만 사용하고 물은 다시마 우린 것으로 대체하면 더 맛있습니다.
- 04식용유 45ml프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 강불로 예열합니다. 기름이 충분히 뜨거워 연기가 살짝 날 때까지 가열합니다.
- 0500:00/ 03:00돼지고기를 1장씩 펼쳐 프라이팬에 올려 전체적으로 노릇하게 굽습니다. 기름이 지글지글 나오고 살짝 눈물이 맺힐 때까지 중불로 2-3분 굽습니다.
- 0600:00/ 02:00준비한 소스를 붓고 고기에 소스가 배어들 때까지 약불로 조립니다. 소스가 약간 남아 걸쭉해질 때까지 1-2분 끓여 불을 끕니다.
- 07양배추 0.3개그릇에 양배추 채를 한쪽에 올리고 돼지고기 생강구이를 옆에 놓습니다. 남은 소스를 고기 위에 부어줍니다.
- 08마요네즈 0.5큰술후추가루 1g양배추 0.3개쪽파 5g송송 썬 쪽파를 고기 위에 올리고 양배추 위에 마요네즈와 후추가루를 약간 뿌려 완성합니다. 마요네즈로 크리미함을 더합니다.
