오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
길거리 어묵탕
길거리 오뎅탕처럼 시원하고 깊은 국물맛에 미원과 혼다시로 감칠맛이 폭발하는 해장 음식.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
사각어묵1봉지1,300원
대파0.7대280원
청양고추2개500원
무1개2,500원
물800ml800원
다시마10g200원
건미역0.5스푼30원
다시다0.5작은술25원
진간장3큰술300원
간마늘1스푼40원
후추0.5작은술120원
미원0.3작은술15원
혼다시1.5g60원
미림2큰술600원
식초0.5큰술15원
고춧가루0.5작은술45원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분281kcal
열량
20g
단백질
42g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00사각 어묵을 세 번 또는 네 번 접어 일정한 모양으로 만든 후 꼬치에 꽂아 예쁜 오뎅 꽃 모양으로 준비합니다. 이렇게 접으면 끓일 때 풀리지 않고 모양이 잡히며 터지지 않습니다. 꼬치에 꽂은 어묵을 전골냄비에 세팅해 둡니다.
- 01청양고추 2개대파 0.7대무 1개물 800ml00:00/ 02:00대파 1/2줄을 중간으로 갈라 손가락 두 마디 크기로 쫑썰고 청양고추 1개를 3등분으로 썰어 그릇에 담습니다. 무 3~4조각을 접시에 놓고 물을 살짝 뿌린 후 랩을 씌워 전자레인지에 2분 돌려 무의 맛과 즙을 뽑아냅니다. 랩이 부풀고 무가 익으면 그대로 냄비에 넣습니다.
- 02청양고추 2개다시마 10g건미역 0.5스푼다시다 0.5작은술진간장 3큰술간마늘 1스푼혼다시 1.5g대파 0.7대후추 0.5작은술미원 0.3작은술무 1개물 800ml냄비에 물 800ml를 붓고 전자레인지로 전처리한 무, 대파, 청양고추, 다시마 1~2장 또는 건미역 0.5스푼을 넣습니다. 다시다 0.5스푼, 진간장 1스푼, 간마늘 0.5스푼, 후추 약간, 미원 1/3스푼, 혼다시 0.5스푼을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 미원과 혼다시가 길거리 어묵탕의 깊은 국물맛 비밀입니다.
- 03물 800ml00:00/ 04:00강불로 올려 3~4분간 끓여 무가 완전히 익고 국물이 보글보글 끓을 때까지 유지합니다. 어묵에서 육수가 배어 나와 시원하고 깊은 맛이 우러납니다. 국물이 쫄지 않도록 물 양을 과도하게 넣지 마세요.
- 04청양고추 2개고춧가루 0.5작은술진간장 3큰술간마늘 1스푼대파 0.7대미림 2큰술식초 0.5큰술설탕 0.5큰술물 800ml별도 그릇에 진간장 2스푼, 미림 2스푼, 식초 0.5스푼, 물 1스푼, 간마늘 0.5스푼, 대파 다진 것 1스푼, 청양고추 다진 것 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 설탕 0.5스푼을 넣고 잘 섞어 어묵간장을 만듭니다. 설탕이 녹아 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 이 간장에 꼬치 어묵을 찍어 먹습니다.
