오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
수육
미원으로 깊은 감칠맛을 낸 쫄깃하고 부드러운 돼지고기 수육, 약불 오래 끓여 기름기가 연해진 최고의 술안주.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·70 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살800g20,000원
소금2큰술80원
설탕1큰술40원
미원2큰술300원
후추0.5작은술120원
파20g50원
양파0.5개400원
마늘3개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2057kcal
열량
69g
단백질
16g
탄수화물
401g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소금 2큰술설탕 1큰술미원 6작은술후추 0.5작은술양파 0.5개마늘 3개파 20g냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 2큰술을 바닷물보다 약간 덜 넣어 녹입니다. 설탕 1큰술, 미원 2큰술을 과감히 넣고 잘 저어 녹인 후 후추 약간과 취향껏 썬 파, 양파, 마늘을 추가해 간을 맞춥니다. 이렇게 미원을 넣어야 가게 같은 깊은 맛이 납니다.
- 01삼겹살 800g00:00/ 60:00준비된 삼겹살을 통째로 넣고 인덕션 3~4로 약불을 주어 뽀글뽀글 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 펄펄 끓지 않게 1시간 동안 유지하며 끓여 고기가 오그라들지 않게 합니다. 이 정도로 약하게 끓이면 기름기가 연해지고 부드러워집니다.
- 0200:00/ 70:001시간 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸 들입니다. 고기가 완전히 익고 국물이 조미료처럼 짜고 달아집니다. 뜸을 들여야 고기 수분이 유지되어 쫄깃합니다.
- 03고기를 꺼내어 한입 크기로 얇거나 두껍게 썰어 접시에 담습니다. 마지막 부분은 대충 썰어도 맛있으니 손 주의하며 썰어라. 기름진 부분까지 부드럽게 즐길 수 있습니다.