오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
양념깻잎
향긋한 깻잎 향과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 아삭하고 밥도둑 같은 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
깻잎50장2,500원
대파3대1,200원
마늘1개100원
당근3개2,400원
양파3개2,400원
간장5큰술500원
설탕1큰술40원
고춧가루2큰술540원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
깨5g100원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분178kcal
열량
6g
단백질
30g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00깻잎 50장물 30ml깻잎 50장을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월이나 깨끗한 행주로 물기를 탈탈 털어 제거합니다. 물기가 남아 있으면 양념이 묻지 않아 맛이 덜 배어들기 때문입니다. 완전히 마른 상태로 준비해둡니다.
- 01깻잎 50장준비된 깻잎의 줄기를 1cm 정도 남기고 칼로 깔끔하게 잘라냅니다. 줄기가 길면 씹는 맛이 거칠어지므로 이렇게 하면 부드럽게 먹을 수 있습니다. 잘린 깻잎을 한데 모아둡니다.
- 02고춧가루 6작은술참기름 1큰술대파 3대마늘 1개당근 3개양파 3개간장 5큰술설탕 1큰술맛술 2큰술깨 5g물 30ml다진 대파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 채썬 당근 3큰술, 채썬 양파 3큰술을 큰 볼에 넣고 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 갈은 깨 0.5큰술, 물 2큰술을 모두 넣어 젓가락이나 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 양념이 고루 어우러지면 걸쭉한 소스가 됩니다.
- 03깻잎 50장깻잎 한 장을 꺼내 양념장에 살짝 찍어 잎 사이사이에 골고루 발라줍니다. 한 장 한 장 꼼꼼히 켜켜이 바르면 양념이 잘 스며들어 맛이 풍부해집니다. 모든 깻잎을 이렇게 마무리합니다.
- 04깻잎 50장00:00/ 30:00양념을 바른 깻잎을 반찬통에 단단히 쌓아 담습니다. 공기가 차지 않게 꽉꽉 눌러 담으면 양념이 더 잘 배어듭니다. 바로 냉장고에 넣어 30분 이상 숙성시킨 후 드세요.
