오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
버리는 기름 없이 탕수육
바삭한 튀김옷이 씌워진 탕수육으로 기름을 버리지 않고 적은 양으로 효율적으로 만듭니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지목살250g5,000원
다진마늘1큰술210원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
전분50g250원
식용유50ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분633kcal
열량
26g
단백질
24g
탄수화물
100g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00전분 50g00:00/ 00:30전분 5큰술에 물을 부어 30초 정도 기다려 가라앉게 합니다. 위에 떠 있는 물을 버리고 바닥에 가라앉은 전분만 사용합니다. 이렇게 하면 튀김 반죽이 바삭해집니다.
- 01돼지목살 250g다진마늘 1큰술소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 10:00돼지목살 250g에 소금 약간, 후추 약간, 다진마늘 1큰술을 넣고 밑간합니다. 10분 정도 재워두면 고기에 간이 잘 배어듭니다. 등심이나 앞다리살도 대체 가능합니다.
- 02전분 50g가라앉은 전분을 밑간한 고기에 올려 잘 반죽합니다. 고기 표면 전체에 전분 반죽이 골고루 묻도록 합니다. 이 반죽이 바삭한 튀김옷을 만듭니다.
- 03식용유 50ml팬에 식용유를 적당히 붓고 중불로 예열합니다. 반죽한 고기를 넣어 바삭해질 때까지 구워줍니다. 연기가 날 정도로 강불로 올려 표면이 황금빛이 되면 불을 끕니다.
- 04전분 50g작은 냄비에 미리 준비한 소스를 붓고 약불로 끓입니다. 전분 물 설탕 술을 넣어 걸쭉해질 때까지 줄여줍니다. 소스가 끈적해지면 불을 끄고 구운 고기에 부어 마무리합니다.