오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
감칠맛 폭발 간장 닭갈비
짜장 가루 한 스푼으로 전문점의 깊은 맛과 먹음직스러운 색감을 낸, 누구나 실패 없이 완성하는 단짠단짠 간장 닭갈비입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살3개3,000원
양파1개286원
양배추1/4개305원
마늘5알200원
대파1/2대77원
홍고추1개130원
청고추1개300원
고구마약간500원
식용유약간100원
후추약간10원
청주3큰술277원
진간장3큰술133원
설탕1큰술44원
물엿2큰술206원
비법 재료인 짜장 가루1큰술200원
물약간-
버터약간200원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분196kcal
열량
36g
단백질
57g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00양배추 1/4개고구마 약간양파 1개마늘 5알대파 1/2대양파 1개, 양배추 1/4개, 대파 1/2대는 큼직하게 썰고, 마늘 5알은 편으로 썹니다. 고구마와 고추도 적당한 크기로 준비합니다.
- 01닭다리살 3개물 약간닭다리살 3개는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다.
- 02식용유 약간후추 약간팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈지면 닭고기를 올립니다. 후추를 뿌린 뒤 한쪽 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집지 않고 충분히 굽습니다.
- 03마늘 5알고기가 2/3 정도 익으면 뒤집어준 뒤 썰어둔 편마늘을 넣고 고기에 마늘 향이 배도록 함께 볶아줍니다.
- 04청주(또는 소주, 맛술) 3큰술을 넣습니다. 이때 팬 바닥에 눌어붙은 고기 성분들을 주걱으로 긁어내며 볶아야 잡내가 제거되고 풍미가 살아납니다.
- 05고구마 약간진간장 3큰술설탕 1큰술물엿 2큰술진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술을 넣고 썰어둔 고구마를 함께 넣어 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다.
- 06비법 재료인 짜장 가루 1큰술비법 재료인 짜장 가루 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. 짜장 가루는 요리의 색감을 먹음직스럽게 하고 감칠맛을 폭발시켜 줍니다.
- 07양배추 1/4개양파 1개대파 1/2대물 약간준비한 양파, 양배추, 대파를 넣고 야채의 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 만약 바닥이 탈 것 같으면 물을 약간 추가하여 농도를 조절합니다.
- 08버터 약간통깨 약간야채 숨이 어느 정도 죽으면 고추를 넣고, 마지막으로 버터 약간을 넣어 고소한 풍미를 더해 마무리합니다. 접시에 담아 통깨를 뿌려 완성합니다.
