오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
아삭하고 시원한 무채 동치미
무를 채 썰어 숙성 시간을 단축하고 무즙이 잘 우러나 시원하고 아삭한 식감이 일품인 겨울철 별미 동치미입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·240 MIN·🍲 해장 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1.2kg2,581원
양파1개286원
당근1/2개241원
마늘6개232원
대파 흰대1대500원
생수적당량100원
소금2스푼76원
맛소금1/2스푼60원
뉴슈가1티스푼50원
소금 한2꼬집10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분55kcal
열량
3g
단백질
15g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00무 1.2kg무는 중간 크기 2개를 준비하여 일정하게 채 썰어줍니다. 무를 채 썰면 단면이 넓어져 숙성이 훨씬 빨라지고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 01양파 1개당근 1/2개마늘 6개양파 1개와 당근 1/2개를 얇게 채 썰고, 통마늘 6개는 편으로 썰어 준비합니다. 채 썬 재료들을 모두 통에 담아줍니다.
- 02맛소금 1/2스푼뉴슈가 1티스푼소금 2스푼굵은소금 2스푼, 맛소금 1/2스푼, 뉴슈가 1티스푼을 넣고 재료와 양념이 고루 섞이도록 가볍게 버무립니다.
- 03무 1.2kg00:00/ 240:00이 상태로 3~4시간 정도 절여줍니다. 시간이 지나면 무에서 물이 흥건하게 나오는데, 이 국물이 동치미의 시원한 맛을 냅니다.
- 04대파 흰대 1대절여진 재료와 국물을 김치통에 모두 담고, 대파 흰대를 손가락 굵기로 썰어 함께 넣습니다.
- 05생수 적당량생수 1.5L를 붓고 뚜껑을 닫아 상온에서 하루 정도 숙성시킵니다. 기포가 뽀글뽀글 올라오면 잘 익고 있다는 신호입니다.
- 06생수 적당량소금 2스푼간을 본 뒤 심심하면 소금 한두 꼬집을 추가하고, 짭짤하면 생수를 조금 더 넣어 맞춥니다. 이후 냉장 보관하여 차갑게 드세요.