오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
경상도식 갱시기죽 스타일 삼겹살 김치국밥
대패삼겹살의 고소한 기름에 볶은 김치와 콩나물을 넣어 시원하고 칼칼하게 끓여낸 경상도식 해장 국밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패삼겹살150g1,977원
김치3큰술437원
고춧가루1스푼50원
물2컵116원
멸치액젓1스푼30원
치킨스톡1/4스푼20원
콩나물1한줌200원
밥1공기1,052원
대파1한줌150원
청양고추1개64원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분875kcal
열량
35g
단백질
82g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대패삼겹살 150g김치 3큰술뚝배기에 대패삼겹살 150g과 잘게 자른 김치 3큰술을 넣고 중불에서 함께 볶습니다. 삼겹살에서 기름이 충분히 나와 김치가 투명해질 때까지 볶아야 깊은 맛이 납니다.
- 01고춧가루 1스푼김치가 맛있게 볶아지면 고춧가루 1스푼을 넣고 풋내가 날아가도록 가볍게 더 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않게 주의하며 고추기름을 내는 과정입니다.
- 02멸치액젓 1스푼치킨스톡 1/4스푼물 2컵물 2컵을 붓고 멸치액젓 1스푼과 치킨스톡 1/4스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 이렇게 육수를 내면 감칠맛이 폭발하는 국물 베이스가 완성됩니다.
- 03콩나물 1한줌물 2컵00:00/ 01:00국물이 보글보글 끓어오르면 콩나물 한 줌을 넣고 약 1분간 더 끓여 시원한 맛을 더합니다. 콩나물의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 끓이지 않습니다.
- 04청양고추 1개대파 1한줌밥 1공기밥 1공기를 넣고 송송 썬 대파 한 줌과 청양고추 1개를 추가합니다. 뚝배기가 넘칠 수 있으니 밥은 한꺼번에 넣지 말고 양을 보며 조절하는 것이 좋습니다.
- 05물 2컵밥알이 국물을 머금어 부드럽게 풀릴 때까지 살짝만 더 끓여 마무리합니다. 경상도식 갱시기죽처럼 걸쭉한 느낌이 나면 완성입니다.
