오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 파절이 (매콤한)
저녁에 삼겹살 구워 먹을 때, 그 옆에 딱 어울리는 새콤달콤하고 아삭한 파채무침이요. 고기집에서 나오는 그 맛, 집에서 간단히 만들어보세요. 파채를 찬물에 헹궈 아삭함을 살려주고 진액을 싹 제거하면, 매콤한 양념이 고기에 찰떡처럼 어우러져 술안주로도 최고예요. 피곤한 하루 끝에 따뜻한 기분으로 함께 즐겨보는 건 어떨까요?
글 · 레시피
냥이집사
4.522개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파채100g1,500원
고춧가루1작은술90원
설탕0.2큰술8원
매실청1큰술100원
양조간장1큰술100원
식초0.5큰술15원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분142kcal
열량
3g
단백질
13g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01파채 100g파채를 찬물에 푹 담가놓고 살살 흔들어주며 씻어 진액을 깨끗이 제거해요. 두 번 물을 갈아주면 매운맛이 가시고, 아삭아삭한 식감이 살아나서 삼겹살과 먹을 때 더 상큼하게 느껴질 거예요. 초보자분들은 이 단계에서 천천히 해주세요, 너무 세게 흔들면 파채가 상할 수 있답니다.
- 02파채 100g헹군 파채를 가위로 집어 들고, 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라주세요. 이렇게 자르면 고기와 함께 집어 먹기 편하고, 아삭한 소리가 입안에서 재미있게 울려요.
- 03파채 100g야채탈수기를 써서 또는 손으로 부드럽게 짜서 파채의 물기를 싹 제거해요. 물기가 남아 있으면 양념이 흘러내리기 쉽고 싱거운 맛이 날 수 있으니, 이 부분을 꼼꼼히 챙겨주세요. 물기가 빠지면 파채가 더 선명한 녹색으로 빛나 보이죠.
- 04고춧가루 1작은술매실청 1큰술설탕 0.2큰술식초 0.5큰술양조간장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술넓은 볼에 고춧가루 1작은술, 설탕 0.2큰술, 매실청 1큰술, 양조간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 포크나 숟가락으로 잘 섞어 파절이 양념을 만들어주세요. 섞다 보면 매콤하고 달콤한 향기가 솔솔 피어나서 미리 입맛을 돋워줄 거예요. 양념이 고루 섞이도록 천천히 저어가며 해요.
- 05파채 100g이제 만든 양념에 물기를 제거한 파채를 넣고, 숟가락이나 젓가락으로 살살 버무리며 고루 섞어주세요. 너무 세게 무치면 파채의 아삭함이 사라질 수 있으니 부드럽게 다루는 게 비결이에요. 양념이 파채에 스며들며 새콤매콤한 맛이 은은히 퍼지는 게 느껴질 거예요.
- 06통깨 1큰술마무리로 통깨를 조금 더 뿌려 고소한 맛을 더해 완성해요. 통깨의 고소한 향과 바삭한 질감이 파채를 더 맛있게 만들어주죠. 바로 삼겹살과 함께 먹으면 아삭한 식감이 최고로 즐거워요, 시간이 지나면 식감이 변할 수 있으니 서둘러 드세요.
