오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
기가 막힌 소스 순두부 계란찜
비가 추적추적 내리는 오후, 피곤한 몸으로 집에 돌아와서도 든든하게 먹고 싶은 그날, 이 부드러운 순두부 계란찜이 딱이에요. 밥 대신 먹어도 포만감이 가득하고 살찌지 않는 건강한 한 끼로, 고소한 계란의 부드러움과 감칠맛 넘치는 채소 소스가 어우러져 입안에서 사르르 녹아요. 혼자서도 손님 접대할 때도, 이 요리 하나로 기분이 업되죠.
글 · 레시피
냥이집사
4.56개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순두부300g1,500원
계란3개1,500원
소금0.1큰술4원
물430ml430원
팽이버섯50g350원
당근0.5개400원
대파0.5대200원
식용유15ml90원
다진마늘1큰술210원
굴소스1큰술180원
진간장1큰술100원
감자전분10g60원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분416kcal
열량
26g
단백질
18g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01순두부 300g부드러운 순두부 300g 한 봉지를 그릇에 먹기 좋게 대충 잘라 넣어주세요. 순두부의 고소한 향이 은은히 퍼지며 요리의 시작을 알려줘요, 너무 세게 누르지 말고 조심스럽게 다루면 더 부드럽게 유지돼요.
- 02계란 3개소금 0.3큰술잘라둔 순두부 그릇에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 소금을 약간(약 0.3 작은술) 넣어주세요. 계란이 순두부와 스르륵 섞이며 고소한 냄새가 솔솔 올라오니, 초보자분들은 계란 노른자를 살짝 풀어주면 더 부드러운 반죽이 돼요.
- 03계란 3개물 100ml순두부 300g00:00/ 00:20믹서기에 물 100ml(반컵)를 붓고, 순두부와 계란을 모두 넣어 곱게 갈아주세요. 믹서기가 부드럽게 돌아가며 크림 같은 반죽이 완성되는 소리가 들려요, 너무 오래 갈면 거품이 날 수 있으니 20초 정도만 해주세요.
- 04곱게 갈린 반죽을 체에 한번 걸러주세요 (생략 가능). 이렇게 하면 더 부드럽고 매끄러운 텍스처가 돼서 입안에서 사르르 녹아요, 체에 걸러낸 덩어리들은 버리지 말고 살짝 으깨서 추가해도 좋아요.
- 05순두부 300g계란 3개좋아하는 그릇에 만들어둔 순두부 계란 반죽을 80% 정도 채우고 찜기에 얹어주세요. 그릇이 살짝 기울어지지 않게 놓아주면 쪄낼 때 안정적으로 유지돼요, 예쁜 그릇으로 하면 완성 사진도 더 맛있어 보이죠.
- 06계란 3개물 430ml00:00/ 08:00물이 팔팔 끓는 찜통에 올리고 뚜껑을 덮어 센 불에서 8분간 쪄주세요. 증기가 모락모락 피어오르며 고소한 계란 향이 방 안을 가득 채워요, 중간에 뚜껑 열지 말고 그대로 두면 부드럽게 익어요.
- 07당근 30개대파 20대팽이버섯 50g찌는 동안 소스 재료를 준비합니다. 팽이버섯 약간(약 50g), 당근 약간(약 30g), 대파 약간(약 20g)을 곱게 다져주세요. 채소들이 신선한 색과 향을 잃지 않게 가볍게 다지면, 소스의 색감과 향이 더 살아나요.
- 08다진마늘 1큰술식용유 1ml프라이팬에 식용유 약간(약 1큰술)을 넣고 중불로 달군 후, 다진마늘 1큰술을 넣고 노릇하게 색이 변할 때까지 볶아주세요. 마늘이 지글지글 소리를 내며 고소한 향이 퍼지면 바로 다음 단계로 넘어가요, 타지 않게 주의하면 더 맛있어요.
- 09당근 30개팽이버섯 50g00:00/ 01:00다진 당근과 팽이버섯을 넣고 1분 정도 달달 볶아주세요. 채소들이 살짝 부드러워지며 달콤한 당근 향과 버섯의 흙내음이 어우러져요, 불이 너무 세지 않게 해서 채소의 아삭함을 살리면 소스가 더 상큼해져요.
- 10굴소스 1큰술물 300ml진간장 1큰술물 300ml, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. 소스가 부글부글 끓으며 감칠맛이 스며들어요, 간장은 살짝만 넣어 너무 짜지 않게 조절하면 계란찜과 딱 맞아요.
- 11대파 20대소스가 팔팔 끓으면 다져 놓은 대파를 넣고 약불로 줄여주세요. 대파의 톡 쏘는 향이 퍼지며 소스가 더 풍부해져요, 불을 줄여 천천히 끓이면 재료 맛이 잘 배어요.
- 12감자전분 1g물 30ml그릇에 감자 전분 1큰술과 물 2큰술(30ml)을 넣고 잘 섞어 전분물을 만들어주세요. 전분이 물에 고루 풀어지면 덩어리가 생기지 않아요, 포크로 살짝 저으며 섞으면 더 부드럽게 만들어져요.
- 13물 430ml약불로 줄여 놓은 프라이팬에 전분물을 부어주신 후, 덩어리지지 않게 재빨리 저어 걸쭉하게 농도를 맞춰주세요. 소스가 투명하게 빛나며 걸쭉해지는 게 보이면 완벽해요, 한 방향으로 저으며 하면 더 매끄러워져요.
- 14참기름 1큰술원하는 농도가 되었을 때 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 섞어주면 소스 완성입니다. 참기름의 고소한 기름기가 스며들며 소스가 더 부드럽고 향기롭게 마무리돼요, 살짝 식힌 후 섞으면 향이 더 오래 가요.
- 15순두부 300g잘 쪄진 순두부 계란찜 위에 완성된 소스를 적당히 부어주세요. 뜨거운 찜 위로 소스가 흘러내리며 고소한 맛이 어우러지는 순간, 한 입 베어 물면 부드러움과 감칠맛이 입안 가득 퍼져요.
