오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
촉촉 단짠 닭불고기와 오이초절임
퍽퍽한 닭가슴살을 우유와 전분 가루로 촉촉하고 쫀득하게 변신시킨 요리로, 새콤한 오이초절임을 곁들여 깔끔한 맛을 더했습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살350g3,500원
우유50ml150원
녹말가루0.5컵240원
오이1개800원
소금0.3큰술12원
식초0.7큰술21원
설탕1.6큰술64원
매실청0.7큰술70원
양파즙0.7큰술10원
후춧가루1g30원
간장2큰술100원
청주15ml75원
다진마늘0.7큰술147원
꿀0.3큰술120원
식용유10ml60원
이 레시피에 약 5,399원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분574kcal
열량
65g
단백질
52g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭가슴살 350g우유 50ml00:00/ 10:00닭가슴살의 안심 부위에 있는 흰색 힘줄을 칼로 살살 긁어내어 제거합니다. 손질한 고기는 얇고 넓게 포를 뜨듯 썰어준 뒤, 우유 1/4컵을 부어 10분간 재워 누린내를 제거합니다.
- 01오이 1개오이는 깨끗이 씻어 양끝을 자른 뒤 필러를 이용해 길고 얇게 밀어줍니다. 씨가 나오기 직전까지 돌려가며 밀어주어야 식감이 아삭하고 모양이 예쁩니다.
- 02오이 1개소금 0.3큰술식초 0.7큰술설탕 1.6큰술얇게 민 오이에 소금 0.5작은술, 식초 2/3큰술, 설탕 2/3큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 너무 짜지 않게 슴슴하게 절이는 것이 포인트입니다.
- 03후춧가루 1g매실청 0.7큰술양파즙 0.7큰술우유 50ml소금 0.3큰술00:00/ 10:00우유에 재워두었던 닭고기를 찬물에 가볍게 한 번 헹궈낸 뒤 물기를 뺍니다. 헹군 고기에 매실청 2/3큰술, 양파즙 2/3큰술, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간을 넣고 10분간 더 재워둡니다.
- 04다진마늘 0.7큰술설탕 1.6큰술간장 2큰술청주 15ml작은 볼에 간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2작은술을 섞어 구이용 양념장을 미리 만들어둡니다.
- 05녹말가루 0.5컵밑간한 닭고기에 녹말가루 1/2컵을 앞뒤로 빈틈없이 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 전분 가루를 입혀야 구웠을 때 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 식감이 유지됩니다.
- 06식용유 10ml달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분을 입힌 닭고기를 올립니다. 중불에서 고기가 2/3 정도 익을 때까지 노릇하게 구운 뒤 뒤집어줍니다.
- 07고기가 거의 다 익으면 준비한 양념장을 골고루 붓고 불을 낮춥니다. 양념이 고기에 잘 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 졸여줍니다.
- 08오이 1개꿀 0.3큰술마지막으로 꿀 1작은술을 전체적으로 뿌려 윤기를 내고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 완성된 닭불고기를 접시에 담고 절여둔 오이를 곁들여 마무리합니다.
