오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김밥천국 스타일 대용량 참치덮밥
김밥천국 인기 메뉴인 참치덮밥을 대용량으로 즐길 수 있는 레시피입니다. 고추장 대신 고춧가루와 김치를 볶아 깔끔하고 감칠맛 넘치는 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 20·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
참치 (덕용)1.9kg28,000원
양배추0.5개2,000원
대파2대800원
김치250g3,750원
식용유200ml1,200원
설탕2큰술80원
쇠고기 다시다2큰술100원
고춧가루5큰술1,350원
멸치가루20g840원
간장2큰술50원
고추기름2큰술1,000원
밥20공기6,000원
김가루1큰술200원
이 레시피에 약 45,370원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분621kcal
열량
31g
단백질
72g
탄수화물
437g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00양배추 0.5개대파 2대김치 250g양배추를 사각형 모양으로 큼직하게 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 김치는 사각사각한 식감이 느껴지도록 잘게 다져줍니다.
- 01식용유 200ml김치 250g다진 김치에 식용유 200ml를 붓고 골고루 섞어줍니다. 김치 사이사이에 기름이 잘 배어야 볶았을 때 윤기가 나고 맛있습니다.
- 02식용유 200ml참치 캔의 기름을 따라내어 제거합니다. 영상에서는 참치 기름 대신 식용유를 사용하여 깔끔한 맛을 냈습니다.
- 03고춧가루 15작은술김치 250g설탕 2큰술팬에 기름 섞은 김치를 넣고 설탕 2큰술, 다시다 2큰술, 고춧가루 4큰술을 넣어 은은한 불에서 볶습니다. 김치가 충분히 익어 윤기가 날 때까지 볶아주는 것이 포인트입니다.
- 04멸치가루 20g간장 2큰술감칠맛을 위해 멸치가루 2큰술과 간장 2큰술을 추가하여 볶습니다. 멸치가루는 참치의 맛을 더욱 강하게 만들어주는 비법 재료입니다.
- 05대파 2대썰어둔 대파를 넣고 가볍게 볶은 뒤, 기름을 뺀 참치를 모두 넣습니다. 참치 살이 너무 부서지지 않도록 밑에서 위로 살살 뒤집어가며 섞어줍니다.
- 06고춧가루 15작은술고추기름 2큰술고추기름 2큰술과 고춧가루 1큰술을 더 넣어 매콤한 색과 향을 입힙니다.
- 07양배추 0.5개마지막으로 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 마무리합니다. 양배추를 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아나 더욱 맛있습니다.
- 08김가루 1큰술밥 20공기그릇에 밥을 담고 완성된 참치 볶음을 듬뿍 올린 뒤 김가루를 고명으로 얹어 완성합니다.