오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
아게비타시 (일본식 채소 절임)
다양한 채소를 튀겨낸 뒤 감칠맛 나는 간장 소스에 절여 차갑게 먹는 요리로, 채소 본연의 풍미와 소스의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지1개1,200원
피망1개1,000원
애호박0.5개750원
꽈리고추60g900원
마늘종5줄기500원
감자1개700원
간장1큰술50원
참치액0.5큰술40원
맛술0.5큰술45원
설탕0.5큰술20원
식초0.3큰술9원
물800ml800원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분204kcal
열량
7g
단백질
32g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꽈리고추 60g애호박 0.5개마늘종 5줄기가지 1개피망 1개감자 1개가지, 피망, 애호박, 감자 등 준비한 채소를 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어줍니다. 꽈리고추와 마늘종도 적당한 길이로 잘라 튀기기 좋은 상태로 준비합니다.
- 01참치액 0.5큰술간장 1큰술맛술 0.5큰술설탕 0.5큰술식초 0.3큰술물 800ml밀폐용기에 간장 1큰술, 참치액 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 0.25큰술을 넣습니다. 여기에 물 4컵을 조금씩 나누어 넣으며 직접 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절하여 소스를 완성합니다.
- 02튀김기에 기름을 붓고 예열한 뒤, 손질한 채소들을 차례대로 튀겨냅니다. 채소의 수분을 충분히 제거하고 튀겨야 기름이 튀지 않으며 채소 고유의 향이 살아납니다.
- 03간장 1큰술튀겨진 채소들을 기름을 살짝 뺀 뒤 용기에 예쁘게 담고 미리 만들어둔 간장 소스를 넉넉히 붓습니다. 모든 채소가 소스에 충분히 잠길 수 있도록 가득 부어주는 것이 중요합니다.
- 04완성된 요리를 밀폐하여 냉장고에 넣고 최소 하루 이상 숙성시킵니다. 영상에서는 이틀 정도 숙성했을 때 채소에 간이 깊게 배어 밥반찬으로 먹기 가장 좋은 상태가 된다고 설명합니다.
