오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추양파장아찌
고추씨를 넣어 칼칼하고 개운한 맛이 일품이며, 고기 요리와 곁들이기 좋은 오래 두고 먹는 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·30 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
양파12개3,432원
청양고추10개637원
풋고추10개2,875원
진간장4컵2,401원
설탕3컵2,100원
식초2컵2,074원
고추씨2큰술100원
매실액1컵500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분116kcal
열량
8g
단백질
84g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 12개양파와 고추는 깨끗이 씻은 후 키친타월을 이용해 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 없어야 장아찌가 쉽게 상하지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
- 01양파 12개양파는 한입 크기로 썰고, 고추는 어슷썰기 대신 일자로 썰어 준비합니다. 고추를 일자로 썰어야 양파에 상처를 내지 않아 무르지 않습니다.
- 02진간장 4컵고추씨 2큰술00:00/ 05:00냄비에 물 4컵과 진간장 4컵을 1:1 비율로 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 고추씨 2큰술을 넣어 5분간 더 끓인 뒤 고추씨를 체로 걸러냅니다.
- 03매실액 1컵설탕 3컵식초 2컵불을 끈 상태에서 식초 2컵, 매실액 1컵, 설탕 3컵을 넣고 잘 저어 녹입니다. 식초와 설탕은 끓일 때 성질이 변할 수 있어 반드시 불을 끈 후 넣어야 맛이 유지됩니다.
- 04양파 12개00:00/ 120:00물기 없는 밀폐용기에 손질한 양파와 고추를 층층이 쌓아 담습니다. 완성된 장물을 재료가 잠기도록 붓고 실온에서 1~2시간 보관 후 냉장 보관합니다.
