오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이탈리안 미트볼 고추튀김
아삭이고추 속에 이탈리안 미트볼을 가득 채워 튀겨낸 퓨전 요리로, 맥주를 넣은 튀김옷의 바삭함과 고기 필링의 풍부한 감칠맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
아삭이고추5개200원
이탈리안 미트볼200g1,500원
튀김가루120g360원
맥주200ml600원
식용유500ml3,000원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2613kcal
열량
20g
단백질
61g
탄수화물
522g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00아삭이고추 5개아삭이고추를 반으로 길게 가른 뒤, 티스푼을 이용해 안쪽의 씨와 속을 깨끗하게 긁어냅니다. 고추의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 세게 긁지 않도록 주의하며 깔끔하게 손질합니다.
- 01이탈리안 미트볼 200g손질한 고추 속을 이탈리안 미트볼 반죽으로 꼼꼼하게 채워줍니다. 빈 공간이 생기지 않도록 손가락으로 꾹꾹 눌러가며 고추 모양에 맞춰 가득 채웁니다.
- 02튀김가루 120g맥주 200ml트레이에 튀김가루와 맥주를 1:1 비율로 붓고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다. 차가운 맥주를 사용하면 튀김이 훨씬 더 바삭해지는 효과가 있습니다.
- 03속을 채운 고추를 튀김 반죽에 넣어 앞뒤로 튀김옷을 완벽하게 입힙니다. 반죽이 너무 두껍게 뭉치지 않도록 가볍게 털어내며 준비합니다.
- 04팬에 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열한 뒤, 고추를 넣어 황금빛이 날 때까지 노릇하게 튀깁니다. 기름 양이 적을 때는 숟가락으로 뜨거운 기름을 고추 위에 끼얹어가며 골고루 익힙니다.
- 05소금 0.5큰술바삭하게 튀겨진 고추를 건져내어 채반에서 기름을 살짝 뺍니다. 마지막으로 소금을 전체적으로 가볍게 뿌려 간을 맞추면 완성입니다.