오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 떡갈비 감자채전
감자를 채 썰어 전분기를 빼고 바삭하게 구워낸 뒤, 떡갈비를 넣어 풍미와 식감을 극대화한 셰프의 감자전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자3개2,141원
소금약간5원
후추약간10원
다진 마늘0.5큰술32원
올리브 오일적당량100원
떡갈비1팩8,000원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분460kcal
열량
49g
단백질
97g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00감자 3개감자는 껍질을 벗긴 후 채칼을 사용하여 얇게 채를 썹니다. 일정한 두께로 썰어야 고르게 익습니다.
- 01감자 3개물 적당량채 썬 감자를 물에 잠시 담가 전분기를 뺍니다. 그 후 체에 밭쳐 물기를 1차로 제거합니다.
- 02감자 3개소금 약간후추 약간물기를 뺀 감자에 소금과 후추로 간을 하고 골고루 버무려 살짝 절입니다. 소금에 절이면 감자의 숨이 죽고 식감이 훨씬 좋아집니다.
- 03감자 3개절여진 감자에서 나온 물기를 손으로 꽉 짜서 제거합니다. 물기를 확실히 제거해야 바삭한 감자전이 됩니다.
- 04올리브 오일 적당량다진 마늘 0.5큰술감자 3개물기를 짠 감자에 다진 마늘과 올리브 오일을 약간 넣어 섞어줍니다. 마늘은 풍미를 더해주고 오일은 코팅 역할을 합니다.
- 05올리브 오일 적당량팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 감자채의 절반 정도를 얇고 넓게 펴서 중불에서 굽습니다. 밑면이 노릇해지면 따로 빼둡니다.
- 06떡갈비 1팩팬에 남은 감자채를 깔고 그 위에 떡갈비를 잘게 부셔서 골고루 올립니다. 떡갈비가 감자채 사이의 빈 공간을 채워줍니다.
- 07떡갈비 1팩미리 구워둔 감자전을 떡갈비 위에 덮고 반대편까지 바삭해지도록 충분히 익혀 완성합니다.