오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
새우 샐러드 파스타
신선한 채소와 새우가 어우러진 상큼하고 아삭한 식감의 건강한 샐러드 파스타입니다. 드레싱이 면에 착착 달라붙어 풍미가 깊습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티니100g500원
새우140g4,200원
양파0.5개400원
샐러드 믹스80g400원
엑스트라 버진 올리브 오일3큰술300원
발사믹 식초3큰술200원
소금0.7큰술28원
후추0.5작은술120원
마늘2개200원
물1000ml1,000원
그라나 파다노 치즈20g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1030kcal
열량
49g
단백질
95g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새우 140g물 1000ml냉동 새우는 소금물에 해동시킨 후 등에 칼집을 넣어 식감과 모양을 살려줍니다. 이렇게 하면 수율이 좋고 비린내가 잡힙니다. 칼집을 넣으면 새우가 고르게 익고 쫄깃해집니다.
- 01양파 0.5개물 1000ml양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 날립니다. 샐러드 믹스(로메인, 라디치오, 와일드 루꼴라)는 한 입 크기로 잘라 준비합니다. 채소는 취향에 맞게 선택해도 좋습니다.
- 02스파게티니 100g새우 140g소금 0.7큰술물 1000ml00:00/ 08:00끓는 물 1L에 소금 10g(약 2t)을 넣고 스파게티니를 완전히 잠기게 넣어 5~6분 삶습니다. 손질된 새우를 같이 넣고 1분만 데친 후 찬물에 헹궈줍니다. 새우는 딱 1분만 데쳐 탱글탱글하게 유지합니다.
- 03물 1000ml삶은 파스타는 넓은 볼에 담아 물에 절대 헹구지 않고 그대로 펼쳐 식힙니다. 헹구면 전분이 빠져 드레싱이 달라붙지 않으니 그대로 식혀 표면에 미세 공간을 만들어 드레싱 스며듦을 돕습니다. 파스타가 꾸독해질 때까지 기다립니다.
- 04엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술발사믹 식초 3큰술소금 0.7큰술후추 0.5작은술마늘 2개마늘 10g(2~3알)을 곱게 다져 용기에 담고 발사믹 식초 3T, 소금 0.5t, 후추 한두꼬집을 넣어 소금이 완전히 녹도록 섞습니다. 마지막에 엑스트라 버진 올리브 오일 3T를 넣고 잘 섞어 드레싱을 완성합니다. 오일을 마지막에 넣으면 소금이 잘 녹아 에멀전이 안정됩니다.
- 05그라나 파다노 치즈 20g샐러드 믹스 80g새우 140g양파 0.5개식은 파스타에 드레싱 절반을 넣고 먼저 버무려 드레싱이 골고루 배이게 합니다. 준비된 양파, 샐러드 믹스, 새우와 남은 드레싱을 모두 넣고 섞습니다. 그라나 파다노 치즈를 살짝 갈아 올리고 오일로 풍미를 더해 완성합니다.
