오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
포항 떡갈비
육즙이 탱글탱글 터지는 매콤고소한 포항식 떡갈비로 고기 본연의 식감이 살아있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 5·25 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
대파0.3대120원
청양고추4개1,000원
돼지고기 민찌500g7,500원
설탕3큰술120원
미원0.9작은술45원
쇠고기 다시다1큰술100원
후추0.3작은술72원
감자전분5g30원
간장3큰술150원
다진마늘1큰술210원
식용유30ml180원
이 레시피에 약 9,527원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분380kcal
열량
19g
단백질
15g
탄수화물
139g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 민찌 500g청양고추 4개대파 0.3대대파 30g을 최대한 얇게 썰고 청양고추 4개(40g)를 얇게 썰어 그릇에 담습니다. 돼지고기 민찌 500g을 준비해 그릇에 넣습니다. 이렇게 썰면 야채가 고기에 잘 섞여 맛이 우러납니다.
- 01쇠고기 다시다 1큰술감자전분 5g다진마늘 1큰술설탕 3큰술미원 0.9작은술후추 0.3작은술간장 3큰술설탕 3큰술(56g), 미원 4.5g, 쇠고기 다시다 1큰술(12g), 후추 1/4작은술(1g), 감자전분 1/2큰술(7.5g), 간장 3큰술(63g), 다진마늘 1큰술(27g)을 고기 그릇에 모두 넣습니다. 미원과 다시다는 umami를 더해 공식적인 맛을 내는 핵심입니다.
- 0200:00/ 01:00손으로 1분 동안 강하게 치대어 섞습니다. 고기에서 탄력이 생기고 양념이 골고루 배일 때까지 눌러주며 섞으세요. 믹서기로 갈면 소시지처럼 탄력 있지만 수제 느낌이 사라지니 손 치대기가 핵심입니다.
- 03식용유 30ml치대인 고기를 120g씩 동글동글하게 성형해 5개 만듭니다. 손에 식용유를 묻혀 성형하면 모양이 예쁘게 잡히고 갈라지지 않습니다. 야채 비중이 적을수록 결과물이 좋아집니다.
- 04식용유 30ml에어프라이어 팬에 종이호일을 깔고 식용유 2큰술을 고루 부어줍니다. 성형한 떡갈비를 올려놓습니다. 기름을 머금게 해야 육즙이 탱글터집니다.
- 0500:00/ 10:00에어프라이어를 230도로 예열 없이 10분 구웁니다. 밑면이 바삭해지면 뒤집습니다. 뒤집을 때 기름이 위로 올라가 표면 색이 예쁘게 나옵니다.
- 0600:00/ 10:00뒤집은 후 다시 230도 10분 구웁니다. 전체가 고소하게 구워지고 육즙이 가득 차면 완성입니다. 타지 않게 표면이 갈색으로 물들 때까지 관찰하세요.
