오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마제 소바
매콤달콤한 돼지고기 양념과 쫄깃한 중화면을 비벼 먹는 중독성 강한 맛. 바삭한 튀김 부스러기와 신선한 쪽파, 대파, 부추로 느끼함을 상쇄하며 상큼한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진 돼지고기150g3,000원
쪽파30g300원
대파0.5대200원
부추15g120원
중화면120g720원
튀김 부스러기10g100원
김가루0.5큰술100원
가다랑어포5g375원
달걀노른자1개50원
통깨0.5큰술100원
설탕0.5큰술20원
청주15ml75원
맛술1큰술90원
간장0.7큰술50원
두반장0.5큰술200원
참기름0.5큰술190원
고추기름0.5큰술250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분945kcal
열량
50g
단백질
67g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 돼지고기 150g프라이팬에 기름을 살짝 두르고 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 젓가락으로 볶아줍니다. 고기가 알알이 떨어지고 누런 기름이 배어 나올 때까지 볶아 양념이 잘 스며들게 합니다. 이렇게 먼저 볶아야 양념이 고기 사이사이에 잘 배어들어 맛이 살아납니다.
- 01두반장 0.5큰술설탕 0.5큰술청주 15ml맛술 1큰술간장 0.7큰술00:00/ 01:00설탕 0.5큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 2/3큰술을 넣고 볶다가 두반장 0.5스푼을 추가해 잘 섞으며 1분 정도 더 볶아줍니다. 찬물을 살짝 넣어 끈적임을 줄이고 소스가 고기에 골고루 배이도록 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 02중화면 120g00:00/ 03:00한편 냄비에 물을 끓여 중화면을 3분간 삶아 채에 받쳐 찬물로 헹궈 전분을 제거하고 물기를 뺍니다. 면이 쫄깃해질 때까지 삶아 식감이 살아나게 합니다. 이 과정에서 고기 볶음이 병행되어 효율적입니다.
- 03쪽파 30g대파 0.5대부추 15g쪽파 3뿌리, 대파 0.5대, 부추 0.5줌을 쫑쫑 썰어 준비합니다. 색깔이 겹치지 않게 구분해 썰면 토핑 시 보기 좋습니다. 신선함을 위해 바로 사용합니다.
- 04튀김 부스러기 10g가다랑어포 5g김가루 0.5큰술쪽파 30g대파 0.5대부추 15g그릇에 삶은 면을 담고 가운데 볶은 돼지고기를 올린 후 썬 쪽파, 대파, 부추를 양쪽에 색깔 맞춰 예쁘게 올리고 튀김 부스러기, 김가루, 가다랑어포를 취향껏 뿌립니다. 토핑이 알차게 쌓여 비울 때 풍미가 풍부해집니다.
- 05고추기름 0.5큰술참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술가운데에 달걀 노른자 1개를 올리고 통깨 약간, 참기름 0.5큰술, 고추기름 0.5큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다. 참기름은 비비기 쉽게 하고 고소함을 더하며 고추기름으로 매콤함을 조절합니다.
