오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
야키니쿠 비법 타래소스와 소고기 구이
과일과 채소의 천연 단맛을 살리고 알코올을 날려 깔끔하고 깊은 풍미를 낸 비법 타래소스로 즐기는 일본식 소고기 구이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘적당량200원
생강20g538원
사과적당량500원
양파100g200원
파인애플30g180원
미림적당량100원
청주50ml308원
간장적당량100원
설탕125g438원
다시마적당량100원
포도주약간200원
꿀30g767원
미원약간50원
레몬2쪽500원
소고기300g7,494원
대파약간100원
깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분7670kcal
열량
31g
단백질
98g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00파인애플 30g마늘 적당량생강 20g사과 적당량양파 100g마늘, 생강 20g, 사과, 양파 100g, 파인애플 30g을 강판에 곱게 갈아서 준비합니다. 과일과 채소의 입자가 고와야 소스에 맛이 잘 우러납니다.
- 01미림 적당량청주 50ml냄비에 미림과 청주 50ml를 넣고 끓여 알코올을 날려줍니다. 토치를 이용해 불을 붙여 알코올을 완전히 제거하면 소스 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
- 02다시마 적당량포도주 약간간장 적당량설탕 125g미원 약간꿀 30g알코올을 날린 냄비에 간장, 설탕 125g, 다시마 물 100ml, 포도주 약간, 벌꿀 30g, 미원, 그리고 갈아둔 재료를 모두 넣습니다. 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 03다시마 적당량00:00/ 45:00소스가 끓기 시작하면 최약불로 줄여 약 30분간 뭉근하게 끓입니다. 중간 지점인 15분 뒤에는 다시마를 먼저 건져내어 쓴맛이 나는 것을 방지합니다.
- 04레몬 2쪽00:00/ 60:0030분이 지나면 불을 끄고 레몬 2쪽을 넣은 뒤 그대로 30분간 두어 레몬의 향이 배어들게 뜸을 들입니다. 이후 고운 체에 걸러 맑은 타래소스만 추출합니다.
- 05소고기 300g대파 약간깨 약간구이용 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 만들어둔 타래소스와 다진 대파, 깨를 넣어 가볍게 버무려 밑간을 합니다.
- 06달궈진 그릴이나 팬에 양념한 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 양념 때문에 타기 쉬우므로 주의하며 빠르게 익혀냅니다.
