오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
알배추 샐러드
아삭한 식감의 새콤달콤한 알배추 샐러드로 김치나 전보다 더 맛있고 반찬으로 일주일 보관 가능.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
알배추2개4,000원
당근2개1,600원
천일염1큰술150원
발사믹 식초4스푼1,200원
알룰로스2큰술400원
고운 고춧가루1스푼250원
후추가루0.5스푼50원
엑스트라 버진 올리브유5스푼150원
다진파25g150원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분78kcal
열량
4g
단백질
19g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 2개천일염 1큰술당근 2개00:00/ 30:00알배추를 깨끗이 씻어 0.5cm 간격으로 가늘게 채썰고 당근 1개도 가늘게 채썰어 함께 섞습니다. 천일염 1스푼을 골고루 뿌려 20-30분 절여 물기가 빠지도록 합니다. 이렇게 절이면 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01알배추 2개천일염 1큰술당근 2개절인 알배추와 당근을 물에 한 번 헹궈 물기를 손으로 꼭 짜냅니다. 물기가 많이 나오면 짤순이를 이용해 제거하고 간을 확인해 싱겁다면 천일염 약간 추가합니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배어듭니다.
- 02고운 고춧가루 1스푼발사믹 식초 4스푼알룰로스 2큰술후추가루 0.5스푼알배추 2개알배추에 발사믹 식초 4스푼, 알룰로스 2스푼, 고운 고춧가루 1스푼, 후추가루 톡톡 뿌려 골고루 버무려 발그스름해질 때까지 무칩니다. 일반 식초 사용 시 3스푼으로 줄여 단맛을 조절합니다. 양념이 잘 배도록 저어줍니다.
- 03다진마늘 1큰술다진파 25g작은 프라이팬에 엑스트라버진 올리브유 5스푼을 두르고 다진파 2스푼과 다진마늘 1스푼을 넣어 중불에서 볶으며 바글바글 끓입니다. 마늘향과 파향이 확 올라올 때 불을 끕니다. 향이 강해지면 바로 끄는 게 포인트입니다.
- 04알배추 2개뜨거운 마늘오일을 알배추 무침에 부어 골고루 버무려 병에 담습니다. 냉장고에 보관하며 먹습니다. 이렇게 하면 색다른 알배추 샐러드가 완성됩니다.