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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

부채살 스테이크를 곁들인 초호화 크림 파스타

부드러운 크림 소스에 노른자의 풍미를 더하고, 미디움 레어로 구운 부채살 스테이크를 듬뿍 둘러 비주얼과 맛을 모두 잡은 파스타입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
부채살 스테이크를 곁들인 초호화 크림 파스타
Fig. 01 · 부채살 스테이크를 곁들인 초호화 크림 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
버터1큰술270원
밀가루8g16원
생크림200ml2,000원
우유50ml150원
치즈30g900원
계란 노른자2개250원
부채살200g7,000원
베이컨60g1,800원
생면 반죽150g1,200원
후추0.5작은술120원
면수200ml-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2202kcal
열량
85g
단백질
128g
탄수화물
151g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    밀가루 8g버터 1큰술
    프라이팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루 1큰술을 넣고 나무 주걱으로 저어가며 볶아 루를 만듭니다. 약불에서 타지 않게 볶아야 소스의 색이 예쁘게 나옵니다.
  2. 01
    생크림 200ml우유 50ml치즈 30g
    볶아진 루에 생크림 200ml를 붓고 우유를 조금씩 넣어 농도를 조절하며 끓입니다. 여기에 치즈를 듬뿍 갈아 넣어 꾸덕하고 진한 맛을 더합니다.
  3. 02
    계란 노른자 2개
    소스의 농도가 잡히면 불을 끄고 계란 노른자 1개를 넣어 빠르게 섞어줍니다. 잔열로 노른자를 익혀야 소스가 분리되지 않고 부드러워집니다.
  4. 03
    부채살 200g베이컨 60g
    팬에 기름을 두르고 부채살을 올려 미디움 레어 상태가 되도록 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 고기를 구운 팬에 베이컨을 넣어 바삭하게 익힙니다.
  5. 04
    생면 반죽 150g
    넓게 편 생면 반죽을 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 넣고 삶아냅니다. 면이 서로 붙지 않도록 조심스럽게 저어가며 익힙니다.
  6. 05
    베이컨 60g후추 0.5작은술면수 200ml
    준비된 소스에 면수 1국자를 넣어 농도를 맞춘 뒤 삶은 면과 베이컨, 후추를 넉넉히 넣고 잘 버무립니다. 소스가 면에 골고루 배도록 중불에서 짧게 볶아줍니다.
  7. 06
    치즈 30g후추 0.5작은술
    구워진 스테이크를 일정한 두께로 썰어 접시 가장자리에 둥글게 두릅니다. 가운데에 파스타를 담고 노른자 1개와 치즈, 후추를 뿌려 마무리합니다.

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