오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
황태해장국
들기름에 볶아낸 황태채로 국물이 뽀얗고 시원하며 담백한 맛이 일품인 황태해장국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
황태채65g3,900원
무적당량500원
청양고추는 작은거로2개200원
양파0.3개72원
대파0.3대38원
계란2개670원
들기름14g508원
물1kg-
마늘20g258원
쇠고기 다시다6g100원
혼다시2g80원
천일염3g15원
후추약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분541kcal
열량
16g
단백질
5g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00황태채 65g무 적당량물 1kg00:00/ 01:00황태채는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 찬물에 1분 정도만 살짝 불립니다. 너무 오래 불리면 맛이 빠져나가므로 주의하고, 물기를 가볍게 짜서 준비합니다.
- 01양파 0.3개대파 0.3대무 적당량무는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후 채 썰고, 청양고추는 얇게 슬라이스합니다. 양파는 0.5cm 두께로 썰고 대파도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 02계란 2개계란 2개는 완전히 풀지 말고 절반 정도만 가볍게 풀어 준비합니다.
- 03황태채 65g들기름 14g물 1kg냄비에 들기름 14g을 두르고 중불에서 물기를 뺀 황태채를 볶습니다. 수분이 날아가고 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 국물이 뽀얗게 우러납니다.
- 04물 1kg00:00/ 10:00황태채가 잘 볶아지면 물 1kg 중 3분의 1만 먼저 붓고 중불에서 7분간 끓입니다. 국물이 뽀얗게 우러나면 나머지 물을 모두 붓고 강불로 올립니다.
- 05쇠고기 다시다 6g혼다시 2g양파 0.3개마늘 20g무 적당량썰어둔 무, 고추, 간마늘 20g을 넣고 뚜껑을 닫아 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 양파, 쇠고기 다시다 6g, 혼다시 2g을 넣습니다.
- 06물 1kg00:00/ 00:05다시 팔팔 끓어오르면 풀어둔 계란물을 넣습니다. 넣은 직후 바로 젓지 말고 5초 정도 기다린 뒤 3~4번만 가볍게 저어줍니다.
- 07천일염 3g대파 0.3대후추 약간천일염 3g으로 간을 맞추고 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 마지막으로 후추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
